這個周末去杭州微隱，睡到自然醒

說起杭州，腦海中蹦出的第一個詞多半就是「西湖」。在杭州人的生活，宛如西湖之水的細膩、平靜，日子慢悠悠地過著，日復一日、年復一年，老一輩流傳下來的生活氣息，依然存在於西湖邊。

拿著紐西蘭護照的Grace是一個地道的北京姑娘，為了學習國際酒店集團的高標準在海外摸爬滾打了十幾年，最後卻決定在杭州實現自己的「酒店夢」。Grace很愛杭州，或許真是應了那句話——戀上一個人、愛上一座城，Grace如今還是個杭州媳婦兒。

酒店所在的蓮花峰路，在南宋時期是一條分界線，一邊是老百姓自由往來的西湖，一邊是皇家祭祀的禁地玉皇山。如今國家級的中國絲綢博物館、南宋官窯博物館都在附近，可謂是風水寶地。

在前往杭州採訪前，想像中的Grace應該是個性格豪爽、粗線條的標準北京妞，但見到本人，卻不得不承認，一座獨具生活氣息的江南城市，真的可以改變一個人。Grace豎著乾淨利落的馬尾，親自帶著入住客人參觀酒店的細節，慢條斯理地講述著杭州的故事。

「酒店想要傳達杭州的生活氣息，有顯性和隱性兩條線的主題，顯性的部分，能一眼看穿江南主題的是很多家居擺件，這些都是工匠手工定製的，小到一個開水壺的架子、大到一把木製搖椅；而隱性的部分，藏在很多細節中，這也是為什麼我們要親自給入住客人講解的原因。」 Grace解釋道。

因為酒店距離中國絲綢博物館很近，因此主打「江南文化主題」之外，還注重「絲綢文化主題」的傳達。Grace的這個想法受到了設計大師陳奕文的支持，他帶著十幾位來自江南各地的工匠，用自己擅長的手藝，為酒店設計帶來了獨特的江南韻味。

杭州蕭山的手工藝人薛中製作了竹提裝飾籃，還有房間里頗受歡迎的竹搖椅

3D列印的床頭燈，透露著簡約設計的美學

在台州默默研究了十幾年中國明代傢具的義大利人（MR Mazzer）用包豪斯風格+明式傢具的結合來演繹了餐廳的桌子以及客房的部分傢具

看不到氣派的酒店大堂、豪華風格的房間，但這裡的一切，會讓你真正地「住進杭州」。酒店的房間並不多，總數28個，分布在「繭居」和「錦墅」兩幢樓，簡約的設計風格，更多的是一種「自然的回歸」。

進入大堂，最吸引人的就是「蠶繭」造型的前台。「我們想要入住的客人像蠶寶寶一樣，來這裡舒服的睡上一覺。」為了傳達這樣的概念，Grace找來了一個衢州的老工匠藝人花費了很長一段時間，編織製作了「蠶繭」造型的前台，讓人眼前一亮。

大堂里令人驚嘆的絲綢織造紋板，整面牆的1760塊紋板織成之後，就是西湖廬驛的招牌紋飾。

大堂有一個下沉式的休息區域，叫做「呆果兒」，這是杭州的老方言，表達放空、發獃，坐在這兒吃吃小食、喝喝茶，也是一种放松。

從大堂通往房間的轉角處，有一副和絲綢相關的畫作，如果不是Grace特意提出，外行人還正是看不出有什麼特別。畫作的內容是蚌母，但其實表達了杭州絲綢的天然之美，「因為上好的杭州絲綢在陽光下會有宛如珍珠的光澤」。

除了客房，酒店的餐廳也讓驚喜，餐廳有自己的名字，叫作「廬灶江南茶社」，走進餐廳，能看到上世紀六七十年代蘇杭日常的老虎灶。大茶壺在老虎灶上滾著熱水，裝著蒸點的蒸籠冒著熱氣，彷彿回到了老時光里。

曾經在杭州百年老店「天香樓」和北京江南菜第一品牌「許仙樓」擔任主廚的帥哥趙磊，以出品總監的身份和Grace一起創造了這間充滿舊時代江南氣質的茶社，既可飲茶、又可小食。考慮到大家通常會在度假酒店睡懶覺的問題，還特意創作了「杭式早午茶」，時間一直延續到下午1點，「我們希望客人能完全放鬆下來，微隱在西子湖邊睡著懶覺度過假期」，趙磊的這個想法，讓有賴床症的夥伴們可以放寬心、睡到自然醒。

時尚的人會跟你顯擺說，早午餐的定義來源於西方國家，上個世紀九十年代上海最初風靡Brunch時，曾有五星級酒店特地用「早」和「午」兩個漢字拼湊在一起做成招牌，來標榜自己酒店有這種既時髦又愜意的特色早餐。但其實，在富足的江南地區，人們很早就有吃早午茶的習慣，一頓且茶且食的早餐吃得悠閑漫長。廬灶江南茶社把這種傳統的江南早午茶延續下來，為來店的客人定製了杭州版的Daily Brunch。

在廬灶的Brunch菜單上，可以找到被很多老外客人戲稱為「Hangzhou Pancake」的蔥包燴，以當日現炸的油條、春餅並搭配小蔥，在火力十足的鐵板上現場烘焙出來，最後沾上本地辣火醬或是桐鄉甜麵醬，是杭州人早上一路舔著手指吃完的招牌點心。

傳統的江南Brunch一定少不了養生的湯湯水水，廬灶的素式清湯用江南寺院的傳統方子每日在灶台上熬制，更奇妙的是配上了淮揚古法的「入籠」湯包。

除了Brunch，廬灶江南茶社的下午茶也獨具杭州特色。先說茶，杭州龍井天下聞名，但其實地道的杭州人喝茶，並沒有過繁的儀式感，拿一個玻璃杯，倒好茶、水，其實就足夠了。在廬灶，從老虎灶上拿一壺燒開的泉水，再從著名的「金尖頂茶業」浙江野生茶園基地里專供的「廬驛花、紅、綠」中任挑一款，直接熱水沖泡。自由自在地喝茶，才能品出老杭州的味道。

說完茶，再說茶點，下午茶最初來源於英國，一般來說分為甜、咸、司康餅三個疊盤。在此基礎上，廬灶江南茶社做了一套名為「Made in Hangzhou」的下午茶，把杭州地道的點心和英式傳統茶點的出品方式做結合。裝茶點的盤子是來自景德鎮的荷花青瓷，裝著「接天連葉無窮碧」的西湖情懷。

Made in Hangzhou的這套下午茶里仍舊有英式傳統茶點，包括香蕉派、香果慕斯、提拉米蘇、焦糖布丁等；更有特色的是搭配其中的地道杭州點心，比如定勝糕、綠豆糕、芸豆糕等；而最有趣的，還是兩種點心的結合版，比如司康餅，用的是英國紅茶館的廚師配方，卻在佐料里搭配了杭州小核桃，配的醬料不是傳統的果醬奶油，而是杭州人最熟悉的本地辣火醬和桐鄉甜醬。

而在正餐上，餐廳主打杭州本幫菜，東坡肉、西湖酥魚、酒糟醉雞、油燜春筍之類的招牌杭菜都在菜單上可以看到，更有京城淮揚菜大師蔣應榮先生親自傳給趙磊的「燙乾絲」、「古法獅子頭」等淮揚茶社的傳統名菜。和平時在館子里吃到的杭幫菜不一樣，這樣的食物被裝在好看的蒸籠或瓷碟里，精緻玲瓏地以「佐茶小菜」的風格出品，讓餐桌上彷彿也多了一絲江南韻味。

Q=iWeekly周末畫報

A=西湖廬驛掌門人 Grace

Q：做這家度假酒店，最初的想法是怎麼樣的？

A：十年前，大家對酒店的定義只是「睡覺的地方」，早上7、8點就會從酒店出門，抓緊時間去外面逛景點；但十年後的今天，越來越多的人把酒店作為「旅遊目的地」，住進一家好的酒店，讓自己完全放鬆下來，我們主張大家在酒店睡懶覺。

Q：什麼樣的酒店才能算得上是「好酒店」？

A：我認為讓客人整體感覺舒適度高、並且你住在裡面是開心的、跟你的氣質能夠吻合的，那就是一家好的精品酒店。

Q：酒店有一個叫做「春眠」的Spa，有什麼獨特之處嗎？

A：我們邀請了杭州本土最好的設計師來打造氛圍，又邀請了泰國技師團隊用泰式的按摩Spa方式（推手法而不是賣精油）來打造流程，讓大家可以用一种放松的狀態來享受Spa本身。Spa的房間有天窗，下雨時更有一般泰式Spa所無法企及的江南意境。

下榻推薦：西湖廬驛（Rú Yì Boutique Hotel at West Lake）

下榻地址：杭州市西湖區蓮花峰路8號（近玉皇山路）

編輯：YAO

撰文：SJ

攝影攝像：Left

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