老梁說菜：浙江一小鎮，隱藏著一種流傳幾百年的肉餅

南馬肉餅

美食未必高居廟堂，許多流傳廣遠的美食小吃都來自民間。比如今天要說的這個南馬肉餅，在浙江東陽市南馬鎮流傳了幾百年，至今被人稱讚。要知道南馬鎮是個人口不足5萬人的小鎮，南馬肉餅的名聲卻如此響亮，可見它的味道肯定不簡單。

趕考的考生隨身攜帶

南馬肉餅的來歷還有個小故事。南馬鎮所屬的東陽地區自古以來便是教育之鄉，不少家庭都會著重培養孩子念書。古時書生進京趕考，都會帶著一些易儲藏的乾糧在路上吃，其中饅頭占多數。明朝時期南馬鎮有學子趕考，臨行前對母親說不願意吃饅頭或干餅。母親心疼孩子，便將豬肉剁碎，和上一些菜包在面中，放火上烙熟。第二天孩子出發，正值飯點，同行的考生都拿出難以下咽的饅頭、干餅。唯獨這個學生吃的津津有味，大家都問這是什麼？學生自豪的說，這是母親做的帶肉的餅。因考生來自南馬鎮，便稱其為南馬肉餅。

內餡鮮美，外皮香酥可口

南馬肉餅之所以美味，與製作分不開的。餡料選用的是五花肉和上鹹菜豆腐。包好肉餅後再鍋中用文火烙上30分鐘，直至裡面餡料的肥肉的油分被煉出，並且兩面金黃焦香後方才出鍋。古時南馬鎮在商賈要道上，是個規模較大的農副產品集市。商人們來到鎮上，吃上一碗餛飩，再來一個南馬肉餅，既裹腹又美味，商人的往來更為南馬肉餅增添了不小的名氣。

要說現在的南馬肉餅出名，那還得歸功於明星。南馬鎮東林橫店，很多明星空閑時都會在橫店附近搜尋美食。因地緣較勁，南馬人也會將肉餅店開到橫店。如此一來為這一小小的肉餅增添了名人效應，可謂是從古至今美名不斷。我是老梁，咱們明天見！

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