菠菜養血潤燥，是最養肝的蔬菜！

在眾多的蔬菜中，最養肝的要數菠菜第一。菠菜能養血、斂陰、潤燥，對常因肝陰不足引起的頭暈目炫、糖尿病、高血壓等症，有很好的輔助治療作用。

頭暈目眩

菠菜、鮮藕各300g，鮮藕洗凈去皮切片，將菠菜在沸水中焯一下，與藕片一起放入盤中，依個人口味加適量香油、食鹽、味精拌勻即可。具有清肝明目的作用。

糖尿病

菠菜根100g，雞內金20g,粳米50g。菠菜根洗凈切碎，雞內金研成末，一起放入鍋中，加清水1000ml，大火煮沸，然後放入淘凈的粳米，改小火慢煮，待米熟即可。有消渴的功效。

高血壓

菠菜100g，在開水中焯一下，撈起加適量食鹽、香油拌勻即食。堅持每天食用1次，有降血壓的作用，且對高血壓引起的頭痛、目眩有很好的緩解作用。常吃還可輔助治療便秘。

小貼士

菠菜中含有較高的草酸，不宜與豆腐同食，否則容易導致腎結石。吃菠菜時最好連根一起吃，菠菜根極富營養。

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