專家分析：豆腐是抗癌明星 7種吃法養生效用最大化

豆腐是抗癌明星，7種吃法養生效用最大化，下面小編為你詳細介紹。豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。研究發現，豆腐的營養成分中有40%的蛋白質，25%的碳水化合物，和20%的油脂，值得注意的是，其多元不飽和脂肪酸高達61%，再加上各種礦物質、維生素，所以，豆腐的營養成分並不輸肉類，而且又不含膽固醇。

豆腐是抗癌明星

豆腐的營養功效已經不容我們質疑，但是，食用過量的話，豆腐也對對我們的身體造成傷害。豆腐，可謂是一個「兩面派」。豆腐的「第一張臉」——「抗癌明星」。近10年來，大量研究發現，東方人罹患乳癌、氧化劑。痴呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度相當較低。

豆腐是抗癌明星 7種吃法養生效用最大化

所以有的專家推測，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，就是黃豆。豆腐的優點太多，我們在此不再贅述

珍菌養生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

豆腐是抗癌明星 7種吃法養生效用最大化

3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

豆腐是抗癌明星 7種吃法養生效用最大化

3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。

四海為家

原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

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竹生乾貝

原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1、將乾貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法：

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。

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椰皇豆漿乳酪

原料：豆漿、蛋清、豆腐。

做法：

1、將豆腐搗碎、

2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。

松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。

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