老梁說菜：浙江衢州的龍游發糕，曾讓演員周迅不禁落淚

龍游發糕

浙江省人傑地靈，各地均有著屬於自己的美味，即使是像發糕這種全國普遍的吃食，在浙江的衢州也有著獨特的味道。而今天要說的這個龍游發糕，更是衢州的代表。在2007年被列入地理標誌產品保護的範圍，可謂是地標性的美食。

顏色雪白鬆軟可口

關於衢州的龍游發糕，還和著名演員周迅有個小故事。周迅是浙江衢州人，曾在某美食活動現場，主辦方播放一段各地美食的紀錄片，其中便有衢州的龍游發糕。隨著紀錄片的播放，年少離家的周迅潸然落淚。事後她說到，看到龍游發糕直接把她拉回到了小時候，和家人在每年春節一起做發糕的場景。

用八角在上面印上紅印

龍游發糕種類較多，較為經典的是白糕，還有桂花糕、紅棗糕等等。做法上以糯米與稻米混合為主料的居多。將糯米與稻米混合浸泡至發漲後瀝水磨成粉。豬油和白糖用溫水調開，再加些酒釀，一併倒入混合粉中，調和成麵糊後倒入模具中。在溫暖潮濕的地方自然發酵只1倍大後，撒上少許青紅寺或糖桂花等，上蒸鍋中火蒸制30分鐘後即成。

對於孩子們來說，最開心的便是用八角蘸上一些食用色，在發糕上印上紅點了。孩子們會互相比，誰的印跡更加飽滿、鮮艷。有時家鄉的美味不僅是簡單的一種味道，更是從製作到收穫，留下那一連串的記憶，可能在發生時我們只覺得那是經過，而多年後才知道，這一切也許再也回不去了！我是老梁，咱們明天見！

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