小心了：我們常吃的這種調料 如果吃不好會誘發肝癌 要轉告家人

醬油是我們的食物調味品，很多食物經過醬油的調味就變的很可口，有些人更是沒有醬油就吃不下飯。但近年來，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係。醬油里也可能含有致癌物，引起肝癌的發生，所以，我們要注意醬油該怎麼吃了。

醬油的主要原料是大豆及其製品，它們因富含硒等礦物質而有防癌的效果。醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。所以在買醬油的過程中一定要選擇符合國家安全生產的。

研究人員還從醬油中發現過致癌物質。台灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺。

切記：1、醬油要密閉低溫保存。2、發霉變質的醬油不能吃。3、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起噁心、嘔吐等副作用。

怎麼預防肝癌呢？

微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。可人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。所以，經常吃含硒高的食品是預防肝癌、防治肝病的有效措施。如：蘑菇、大蒜、西紅柿、食用豆製品、紅茶、綠茶等。

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