這個東西補腎氣、益精血，號稱海產八珍之一

海參又名海鼠、木肉，海產八珍之一，清乾隆年間所著《本草從新》稱海參「補l腎益精，壯陽療痿」。中醫認為，海參性溫，味甘、咸，入肺、腎、大腸經，具有補腎氣、益精血、滋陰潤燥之功，凡腎虛之人皆宜食之。現代營養學認為，海參是高蛋白食物，有助於人體生長發育，能夠延緩衰老，增強免疫力。

食用方法

海參常用來清燉或煮粥，這樣最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。海參入葯可煎湯服，或研粉製成丸劑服用。

食用提醒

吃海參和其他進補一樣，也是有講究的，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡葡、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，如果同時食用，其中的鞣酸導致蛋白凝固，會影響消化吸收，引起腹部不適。因此，吃海參後不能直接食用水果，需要等待一段時間。還有腎功能差者1次不可多吃，1次進食海參量不宜過大，最好不超過1個。此外，海參也不適於與中藥甘草一起食用。

小貼士

挑選海參的竅門

優質海參的顏色是灰色或黑色，雜質少，聞之有新鮮的海鮮味。水發後顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內里與五條筋完整並呈現白色。劣質海參的顏色為純白或發亮的黑色，體表可見明顯的鹽粒結晶，嗅之無味或有發霉的味道，水發後參體破碎，內里、筋與參體脫離，呈現黃色甚至黑色。假海參是在海參中添加大量糖精和鹽，以增加重量，摻糖的海參有甜味，而摻鹽的海參則有鹹味。

補腎益精方：

阿膠海參粥

準備阿般10克，海參(干品)50克，粟米100克，紅糖、蔥花、薑末、鹽各適量。先將阿膠洗凈後放砂鍋內加水煮沸，待完全烊化後，保溫待用；再將海參泡發，洗凈後切成黃豆大小的小丁備用；粟米淘凈，放入另一砂鍋內，加適量水，以大火煮開，改用小火煮至粟米酥爛，調入阿膠拌勻，加入海參小丁以及紅糖，繼續煮5-10分鐘，加入蔥花、薑末鹽，再繼續煨煮至沸，即可食用。此粥養陰益腎，填精補血。年老氣血兩虛者以及肝腎陰虛者可以常用。

海參燉羊肉

準備水發海參50克，羊肉300克，蔥段、薑片、鹽適量。海參和羊肉切成薄片備用，砂鍋內加水燒開後放入蔥段、薑片煮片刻，放入海參片、羊肉片煮熟加鹽調味即可。此湯補腎、益精、養胃，對腎虛、冬天怕冷者很有幫助，也適用於治療腎虛所引發的一系列疾病，如小便疼痛、體虛乏力等。

海參粥

水發海參(切碎)50克，粳米100克，入砂鍋同煮成粥，加少許蔥、姜、鹽調味。此粥有補腎益精、滋陰補血的作用，適用於腎虛陰虧所致的體質虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等症。

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