廚房高手才懂的5個義大利菜妙招，噓，我只偷偷告訴你！

看了前兩篇義大利菜的相關文章，想必大家已經略有所成了吧哈哈~

現在，我們要朝著廚房高手的級別進發，今天就給大家分享一些名廚也偷摸藏著的妙招。

1、蒜蓉應該磨出來而不是切出來

（圖：POPSUGAR Photography / Nicole Perry）

很多人都以為做蒜蓉么，就是用刀把它切得細細碎碎的，

非也！

蒜蓉其實應該是磨出來的！

首先，磨出來不是比切出來快多了？

如果用刀切蒜頭，蒜頭分泌的粘液還會弄得手上黏糊糊……

其次，磨出來的蒜蓉加上黃油和橄欖油才能做出好吃的蒜蓉醬！

最後，小編建議你買個多功能刨絲器，一般都會帶有磨蓉功能喲，就像圖上的這個~

2、罐頭番茄也是好東西

（圖：Alexandra"s Kitchen）

很多經驗豐富的義大利主廚都很喜歡用罐頭番茄。

這種罐頭裡面一般是去了皮的番茄肉，也不用另做調味，用來做菜十分方便，還省去了自己去番茄皮的麻煩。

所以，如果家中常備罐頭番茄，就能輕鬆做出各種番茄醬料，搭配義大利面、米飯、披薩之類的食物也是不在話下啦！

就像圖上的這種俗稱「妓女意麵」所用的醬汁，其實就是用橄欖、刺山柑、鯷魚和罐頭車厘茄做成的。

味道酸香帶辣，醒胃刺激，說著說著小編也餓了……

3、整塊乳酪用剩的乳酪皮可用於湯品和燉菜

（圖：Alexandra"s Kitchen）

可能沒有什麼小夥伴會購買整塊的乳酪放在家中使用，也就不存在什麼用剩的乳酪皮了。

但！是！技多不壓身呀！

用剩的乳酪皮不要扔掉，放在冷藏室好好保存。那可是用於湯品和燉菜的最佳調味品。

比如說圖上這道燉菜，是用白豆、洋蔥、意式培根和各種香料做成的慢煮菜肴，加上乳酪皮滋味可妙了~

4、葡萄酒只用來喝你就out了，還可以做菜啊！

（圖：POPSUGAR Photography / Erin Cullum）

用酒做菜對我們大吃貨國來說根本不是什麼新鮮事，醉蟹、醉蝦、啤酒鴨、香糟毛豆、酒釀蛋……

原來意呆利人和我們一樣哦！

他們主要使用紅白葡萄酒，例如用紅酒煮義大利面（好像很土豪的感覺啊……），蒜頭和白酒搭配做成面醬，番茄紅醬裡面添加紅酒風味等等，方法也是多種多樣的。

當然咯，他們吃飯的時候還習慣配上一杯葡萄酒噠~

5、橄欖油真不需要省著用

（圖：POPSUGAR Photography / Camilla Salem）

橄欖油可能是義大利菜中最重要的調味品，地位就和我們的芝麻油差不多吧！（雖然我們還有辣椒油、花椒油、豬油等一大堆好吃的油……）

它的存在，可以令菜色增色不少，除了增添香味，還讓食物口感更加順滑柔和。

選擇一款優質可口的橄欖油，在一些以橄欖油為主角的菜品中，例如香蒜橄欖油義大利面，就豪放點倒進去吧！

相信我，你肯定會愛上的！

怎樣？這些訣竅都很少見吧，這可是連義大利菜名廚都引以為傲的好方法，現在小編都傳授給你了！~

拿去和好朋友裝裝逼也是很可以噠，請叫我雷鋒，不謝！

本文編譯：吃吃睡睡

文章來源：popsugar.com

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