養眼的花兒這樣吃居然很養生 快跟中醫師學起來

春暖花開，眼下正是賞花的好時節。花兒很美，除了讓人大飽眼福，其實不少還有藥用價值，用它們來泡茶、入菜，養生防病的功效也是杠杠的。

除了老廣州人所熟悉的利濕雞蛋花、木棉花、清熱解毒的金銀花、野菊花，清肝明目的杭菊，據廣州中醫院大學第一附屬醫院副主任醫師李穗暉介紹，下面這些花兒，同樣既可以當食材，又有養生功效。感興趣的街坊不妨一起來嘗一嘗這些春天花兒的養生味道——

雞蛋花

又稱緬梔子、蛋黃花等，其花初色白後黃，入葯干品色黑，味甘；微苦；性涼。雞蛋花是嶺南民間常用的清熱祛濕葯，常用於感冒，濕熱腹痛、腹瀉痢疾等，除能清利濕熱外，還可解表，預防中暑，小兒消化不良等。因其入大腸經，對胃腸濕郁化火大可用之，也可用於虛熱，性涼而不傷元氣，可用於老人、兒童或體弱感受濕熱之邪者。

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馬齒莧雞蛋花湯

材料：馬齒莧（以根或莖尤宜）50-100克，豬肉或豬骨200-300克，雞蛋花10克，姜若干。

做法：洗凈各種配料，將豬肉或豬骨焯水後與馬齒莧根、生薑同熬至軟爛，加雞蛋花稍煮後服用。

這道湯胃腸濕熱之腹瀉、腹痛效果甚佳。

扁豆花

白扁豆之花，芳香色白大朵者為佳，色黑變壞則不可用。扁豆花芳香醒脾，能祛解暑濕。因其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑濕時用效果更好，用量一般7.5～15克。

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扁豆花粥

材料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：將粳米淘洗凈，加水煮粥，待粥將熟時放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即成。也可將扁豆花晒乾研粉調入熱粥中食用。

這款粥具有益氣醒脾、除煩止渴的功效。適用於外感風邪初起或食納不佳、大便溏瀉均可食用，此粥在初夏時節感受風寒或受涼（空調病）為老少咸宜之品。

茉莉花

茉莉花是疏肝養肝的良藥，可解鬱結，鮮花或乾花都可以用。其味辛甘，稍溫，體虛外感風寒之邪可用，但火熱內盛，燥結便秘者慎用。

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茉莉金桔飲

材料：茉莉花5克，金桔餅10克（也可用自製金桔蜜餞或咸金桔代，以蜜漬者味道較佳）。

做法：將茉莉花與金桔蜜餞以沸水同泡。

這道飲品清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，化痰燥濕的功效，可用於慢性咽炎、梅核氣、腹脹腹痛等病症，熱甚者慎用。

葛花

葛根之花，具有解表清熱的功效，能升散濕熱，對頸項強痛效果甚好，能解酒止熱嘔之功效。

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葛花茅根茶

材料：葛花5克，茅根15克，煎湯做茶飲用。適合風熱感冒，頸項強痛者。

葛花茶

材料：葛花5克，泡茶飲用。可用於酒後頭頸疼痛、胃脘不適嘔呃者。

玫瑰花

薔薇科植物玫瑰的乾燥花蕾，具有理氣解郁、和血調經的功效。玫瑰花用來泡茶性質溫和、男女皆宜，其芳香可助緩解女性生理期痛經、乳房脹痛等不適，也有助緩和情緒、平衡內分泌。

玫瑰花的食用方法比較多，如雲南的玫瑰花餅、玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

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玫瑰烏豆泥鰍湯

材料：玫瑰花15克，烏豆50克，泥鰍250-300克。

做法：將烏豆及泥鰍理凈後加水同煮至豆爛熟，加入玫瑰花煮20分鐘，加油鹽調味服食。

這款湯有助疏肝解毒，補中和胃。

牡丹、百合、芍藥、石斛蘭……下面這些顏值和氣質杠杠的花兒，入葯部分雖不是花朵本身，但其皮或根莖部位，功效也是棒棒噠。如何用他們養生保健，繼續跟李醫生學多兩招吧：

牡丹

有「國花」之譽，自古就將牡丹雍容華貴比作國色天香的「美女」。

入葯部分：牡丹乾燥根皮，稱之為丹皮，有清熱涼血；活血散瘀的功效，不同的花色，其功效也稍有側重，正如《本草綱目》中所云：赤花者利，白花者補。

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柴芍丹皮燉兔肉

材料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 兔肉200克, 姜棗佐料適量。

做法：將柴胡、丹皮、白芍，姜棗洗凈與兔肉共燉, 至肉爛熟, 加調料適量，飲湯食肉。

這款燉品可疏肝解郁, 柔肝清熱，對於女性經前乳房脹痛，情緒波動者可服。

芍藥

因其花形嫵媚，花色艷麗，故得形容美好容貌的「婥約」之諧音，名為「芍藥」。

入葯部分：為芍藥的根，白花芍藥根為白芍，赤花芍藥根為赤芍，白芍赤芍雖只差一字，但功效相去甚遠，白芍重養，養肝養血，緩中止痛，養陰收汗，赤芍則更重於清，清熱涼血，活血祛瘀，因此臨床應用多有不同。在臨床食療中有分開應用，也有聯用的。

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芍藥娘酒雞

材料：芍藥20克，客家娘酒（或用黃酒代替）200~300ml，雞1隻，姜適量，芍藥煎湯75-100ml備用，

做法：雞冼凈斬塊，姜(先切細條狀晒乾再炒熟)，鍋燒熱後放少許油煮沸，將雞放入翻炒一下，放入姜和少許娘酒一起炒5分鐘鏟起放入瓦鍋，另將多餘的娘酒與芍藥汁同放入瓦鍋一起用溫火煲30-45分鐘後食用。

這道菜可口美味，產後惡露較多、色暗或是惡露不盡、夾有血塊者，或是痛經者夾血塊者可選赤芍食養；產後情志不舒者則以白芍為主。

百合

百合花種類繁多，形態典雅大方，嬌艷脫俗，且清香宜人，其鱗莖可食用，為葯膳常用食材。

入葯部分：入葯為百合的鱗莖，具有潤肺止咳、清心安神的作用，對於用於燥熱傷肺或陰虛之咳嗽、咯血效果甚好，也可用於虛煩失眠等。入葯常為干品，鮮品用需倍量。

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馬蹄百合團魚湯

材料：荸薺100克，百合50克，團魚（水魚）300-400克，陳皮5克，姜酒調味品適量。

做法：荸薺洗凈削皮，百合陳皮洗凈，團魚去腸臟洗凈，焯水後備用。姜酒與團魚同煎煮去腥，加水入百合、荸薺同熬約30分鐘，後食肉飲湯。

這道湯營養豐富，對陰虛肺熱的老慢支患者緩解期、陰虛明顯的肺結核、支氣管擴張咯血者均有較好療效。

石斛

很難把中藥中的石斛和美麗的石斛蘭聯繫在一起吧？但是它們確實是一家。

入葯部分：金釵石斛的莖就是我們臨床常用的石斛，具有益胃生津，滋陰清熱的功效，在《神農本草經》中列為上品。

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石斛生地黑豆汁

材料：石斛30克，生地60克，黑豆300克。

做法：黑豆、石斛、生地等洗凈，以上三物加入500ml水熬至豆爛，可酌加調料飲湯吃豆。

這道湯汁具有養陰清熱，涼血生津的功效，對各種陰虛夾熱的出血、陰虛風動所致斑疹、皮疹、脫髮等均有一定療效。

醫學指導/廣州中醫院大學第一附屬醫院副主任醫師李穗暉

文/廣州日報全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞

編輯/何家

圖片@視覺中國