錦州海鮮上央視了！告訴你怎麼吃才過癮

4月的錦州能滿足你的視覺和味覺需求的不僅花開正濃，夜市正火，還有海鮮市場讓人嘆為觀止。這不，都上央視了~

海鮮上市，錦州又到了吃海鮮最好的季節～

饞了吧？

餐桌上擺著各種海鮮，

再來幾個小拌菜，

燒一壺小酒兒

看著喜歡的電視劇

偶爾吃嗨了再哼個小曲兒，

再美不過了~

快來看看吃海鮮的學問吧

蝦爬子 （皮皮蝦）

【何時最好吃？】

每年的4月-5月份

【怎麼做？】

不管是清水煮還是麻辣口都極具風味，鹵蝦爬子更是很多人的最愛。這個季節的蝦爬子水分豐富，肉味鮮甜，母蝦爬子更是餐桌上的首搶。

【吃的技巧】

又肥又大的爬蝦子，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出「血的代價」。15秒快速剝蝦，讓你的「吃貨之路」不再受阻！！

第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

第四步：背部整個殼就掀開了。

【哪裡不能吃】

除了外殼都能吃！！

螃蟹

【何時最好吃】

9月末大飛蟹全年最肥

【怎麼做？】

1、首先將螃蟹洗凈。

2、將蟹臍朝上放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘左右即可。

【吃的技巧】

（1）將兩隻蟹鉗拽下，去掉蟹臍，打開蟹蓋；

（2）先吃蟹蓋部分，用蟹鉗把中間的蟹胃挑出，丟掉。用蟹鉗把蟹黃掏出啦，吃掉！

（3）開始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。從中間分為兩塊，一塊一塊地解決，去掉硬殼吃肉就ok嘍；

（4）最後吃剩下的蟹鉗和蟹腿。

【哪裡不能吃】

螃蟹有三個東西不能吃!

（1）蟹腮：在螃蟹殼內，形狀像牙，柔軟；

（2）蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；

（3）蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後棄之。

海蠣子

【何時最好吃】

清明前後吃它最好了

【怎麼做？】

1、生蚝外殼用刷子洗乾淨，將所有生蚝一一取出，用鹽輕輕揉捏片刻然後沖洗幾遍待用。

2、擠檸檬汁，再放幾片檸檬片腌制10分鐘左右。

3、香蔥切顆粒，蒜剁成蒜蓉，越細越好。

4、熱鍋冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黃。

5、將處理好的生蚝重新裝入殼內，然後澆上蒜蓉汁。

6、燒開水，放入蒸7-10分鐘左右，取出撒上香蔥末就好。

【吃的技巧】

面對一隻海蠣子，首先，你要找准下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；

第二，要用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕鬆把海蠣子送到嘴邊享受美味了。（不過大多數都會開口的~沒這麼費勁，生海蠣子可以參照這種方法。）

【哪裡不能吃】

除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃。

海虹

【何時最好吃】

4月份開始肥了哦，初春最好了

【怎麼做？】

1、海虹泡泡清洗乾淨，倒入煮鍋中加蓋煮開，撈起。

2、姜切絲、蒜切片、干紅辣椒泡泡洗凈切成段，青辣椒洗凈切小塊。

3、熱鍋涼油加辣皮子、姜、大蒜炒出香味， 加青辣椒翻炒幾下。

4、加入海虹大火翻炒，加鹽、生抽翻炒均勻，再翻炒幾下即可出鍋。

【吃的技巧】

清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

【哪裡不能吃】

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

海螺

【何時最好吃】

5～8月螺肉豐腴細膩，味道鮮美

【怎麼做？】

1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。

2.食用螺類必須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐乾淨，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

【吃的技巧】

可以用牙籤將肉挑出，要順著海螺的紋路轉一下，以免挑斷。

【哪裡不能吃】

有的人不吃苦膽，其實那個吃掉清火的。

【海螺的選購】

重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

鮑魚

【怎麼做？】

1、挑選活鮑魚，然後用刀割一下，去內臟，洗乾淨（自己殺有點殘忍，還是叫賣家處理好吧）

2、斜著全部橫豎切花

3、每個鋪上薑絲，鍋里下適量的水放上去大火燒開，中火蒸10分鐘。

4、10後取出，去掉大部分都姜，放上蔥花

5、鍋里下適量的油，將切好的辣椒放下去爆香～淋到鋪好蔥花的鮑魚上面

6、再倒一匙生抽，淋在上面，就完成了！

【哪裡不能吃】

有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在享樂鮁魚圈鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。

扇貝

【何時最好吃】

每年3月份的時候最好吃

【怎麼做？】

1、鮮活的扇貝，黃好肥喲。。多洗幾遍，有些地方，需要用箇舊牙刷，刷一刷。

2、用小刀，把扇貝翹開，去除內臟等東東。

3、把粉絲，用溫水泡10分鐘左右。把泡好的粉絲，取適量放在扇貝肉下面。

4、大蒜切碎碎，用油炒香。小碟，放入一些生的大蒜碎碎。倒入適量的蚝油、白糖。

5、再把之前炒香的大蒜碎碎。一起攪拌均勻。

6、把調好的大蒜末調料，再取適量的澆在之前的扇貝上面。鍋內上汽後，大火蒸至5-8分鐘左右即可。

【吃的技巧】

開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

【哪裡不能吃】

扇貝丁的肉質鮮美，營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。

蝦

【怎麼做？】

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝凈水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

【吃的技巧】

白灼蝦一般是彎的，拿到之後先向下壓直，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

【哪裡不能吃】

蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有髒東西，也因為蝦線影響口感。

海腸

【怎麼做？】

1、海腸買回來後，仔細清洗乾淨（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗乾淨

2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用

3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒

4、鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋

【哪裡不能吃】

海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

海鮮的做法有很多種

以上提供做法僅供參考

無論怎麼做

只要是你喜歡的味道

就不辜負這美食

部分信息、圖片來自網路

記者王瑤

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！