吃貨們對她迷一樣的執念，都源於其20年如一日的堅守……

20年如一日的堅守

走遍瀋陽也難以找到的佳肴

成批的食材從原產地空運而至

皇城老媽正在把整個成都搬來

饗宴你的味蕾

攝影/曲鏡宇 踅摸創意工作室

春天萬物復甦，連著被冬天囿住的胃口都被打開來，尤其麻辣的川味火鍋更是讓人食指大動。其實瀋陽人對火鍋的痴迷讓街邊從不缺少火鍋店的影子，不過在大浪淘沙之下，真正能留下來的卻不多見。

位於十四緯路的皇城老媽，一直以成都風味火鍋為特色，在瀋陽已經堅守了20年，很多人都把到皇城老媽吃火鍋當成了一執念，因為這樣的味道再難複製。

皇城老媽的整體感覺頗有古風古韻的意境，一樓大廳內豎立的屏風，牆壁上的浮雕影壁；二三樓以「燕歸」「邀月」等命名的極具古典意味的包間以及古典屋檐、成排的紅燈籠；四樓精緻雅趣的VIP包間，以及隨處可見的具有四川特色的簡筆素描，臉譜貼紙畫，處處彰顯著「蜀地蜀風」，讓人時時品味「川人川味」。

不過比這更能打動人的，是皇城老媽獨有的味道。在成都起步，有著31年品牌歷史的皇城老媽，堅持一點一滴都複製成都的風格，底料、食材都是產自成都，不遠千里從成都空運而來；還有自釀的酸梅湯、冰淇淋、枸杞大棗酒……真正做到「以食為天」。

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所以也難怪瀋陽人都願意到這裡來扎堆，就連小瀋陽等一些大明星也都是皇城老媽的常客，當香濃的鍋底端上來，相信你會發現打開了新世界的大門。

1986老媽招牌紅湯全鍋大80元/例 小45元/例

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辣湯跟皇城老媽的品牌一樣有著31年的歷史，也是客人到店必點的招牌湯底，香濃醇厚，裡面的辣椒、花椒都是成本頗高的川味代表；而白湯也是由老雞、老鴨、大骨、肘子等10多種食材熬制5個多小時而成的，光成本就上千塊，營養滋補，味道極為濃郁。

老媽牛肉66元/份 33元/半份

選用牛腿和牛腰柳肉為主，放到辣鍋里煮食最佳，口感嫩滑，瘦而不柴。

老媽羊肉66元/份 33元/半份

全部選自羊的裡脊部位，這也是羊身上最嫩的部分，每隻羊身上只有2兩這樣的肉，可謂是精中之精。放在湯鍋里煮兩三分鐘後，入口軟嫩無比，是味蕾的極大享受。

手切鮮肥牛68元/份 34元/半份

脂肪相間在肉質的紋理中，如同大理石紋般漂亮，口感更是綿軟享受。

蝦滑65元/份 32.5/半份

全部手工製作而成的蝦滑，沒有添加一丁點的澱粉，全部由新鮮的大蝦手工製作而成，在鍋里煮至變色可食用，滿口都是鮮濃的蝦香。

鵝腸45元/份

每天從成都空運到瀋陽的新鮮鵝腸，特別適合辣湯煮食，煮後爽脆可口，腸身厚實醇香。

豬喉56元/份 28元/半份

屬於豬動脈管部分，與毛肚、鴨腸合稱「火鍋老三篇」，口感特別香濃。

千層肚45元/份 22.5元/半份

同樣是很多火鍋達人的必選菜品之一，有嚼勁，唇齒留香。

毛肚50元/份 25元/半份

很多人愛它的口感，放到鍋里稍微煮一下就可以吃了，鮮脆可口。

斑魚片46元/份 23元/半份

魚片切得薄如蟬翼，放到鍋里幾秒就變成奶白色，魚肉滑滑的，魚皮脆脆的，兩種口感同時滿足。

竹蓀58元/份 29元/半份

放入白湯中涮煮，很快就與湯汁融成一色，吸飽了湯汁的竹蓀軟軟的，吃起來脆脆的，有菌的鮮味又有湯的濃香，只能說一句完美！

金針菇18元/份 9元/半份

這裡的金針菇跟我們平時食用的金針菇可完全不同，看起來更飽滿，顏色更接近金色，這些都是從四川茂縣空運來的正宗金針菇，口感肥嫩有營養。

豌豆尖28元/份 14元/半份

產於四川的豌豆尖在瀋陽市面上可不常見，口感特別細嫩，放到白湯中稍微燙一下就能吃了，鮮嫩清香的口感即能化解肉的肥膩，又能滋養被辣椒刺激過的味蕾。

其他特色菜品

經歷20年的沉澱，皇城老媽的特色菜品數不勝數，精選的牛羊肉、自成都空運來的各種新鮮蔬菜、自製的冰淇淋……幾乎每樣都讓人流連忘返，絕對會讓人去了還想去，吃了又想吃。

皇城老媽（領事館店）

地址：瀋陽市和平區十四緯路40號

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