嘔吐不止 原因竟是吃了它!
最近好多人都在追《嚮往的生活》這檔綜藝節目,看著黃磊的花式菜品,許多人都躍躍欲試著自己做起了飯來,但是小編卻對於其中「豆角中毒」事件記憶猶新。看過那期節目後小編想著必須為大家解釋一下有關豆角中毒的事。
豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆,屬豆科屬一年生蔬菜。各地稱呼有所不同,形狀或相同或不同,或統稱為菜豆,是人們喜食的蔬菜。豆角中毒是因食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角而引起的中毒。
豆角引起的中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關。根據實際中毒情況調查,烹調不當是引起中毒的主要原因,多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的豆角中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外,未成熟的豆角可能含有凝聚素,具有凝血作用。
攝入未煮熟的豆角,引起中毒的潛伏期一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次,多者可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌,胃部有燒灼感。豆角中毒通常無須治療,吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉情況嚴重者,建議到醫院就醫。
預防豆角中毒的措施是:
1、豆角宜燉食,炒食不要過於貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透,以破壞其中所含的毒素;
2、涼拌豆角也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時無生味和苦硬感;
3、豆角不能用開水焯一下就涼拌,更不能用鹽拌生食。
看過以上內容,大家對於豆角是否有了更深的認識,那麼日常生活中食用豆角大家就要自己多加註意哦!
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