日本人也過年?看看日本人的年夜飯菜單是什麼
在中國,年夜飯的講究很多,也是我們最重視的一頓團圓飯。日本也有過年的習俗,他們的年夜飯又是什麼樣的呢?
和中國的傳統農曆新年不同,日本人被西化以後改成了過西曆的新年。但是年夜飯還是保留了他們自己的習俗,一道道菜裝在食盒裡,色澤鮮艷,看起來十分誘人。
日本的年夜飯是冷飯,也就是隔夜飯。他們的傳統認為新年開火煮食是一個禁忌,於是他們會提前把飯做好,疊在食盒裡,「疊食」就是在一個有數層的食盒內,每層放置不同的食物。
「疊食」的外觀都十分精緻,以三層的「疊食」為例,我們來看一下每一層都裝了些什麼。
第一層的食盒內會裝著前菜和點心,有黑豆、昆布卷、田作、拍牛蒡、栗金飩、蒲鉾、雜煮和蝦甘煮。
第二層的食盒內一般放魚和肉類,有鹽燒鯛魚、伊達卷和サイコロステーキ。圖片上的伊達卷是把魚肉或蝦肉泥加入雞蛋後一起攪拌,用甜料酒和砂糖調味後焙烤,然後趁熱用捲簾製成卷狀的食物。
第三層的食盒內裝著一品料理,有紅燒豬肉、帆立貝貝柱菊花燒等。
日本人過年不可或缺的食物是蕎麥麵,吃蕎麥麵過新年是有寓意的,他們認為,蕎麥麵細長,寓意著長壽;蕎麥麵已斷,寓意著新年可以切斷去年的煩惱;蕎麥麵還寓意著家庭成員之間的緣分像蕎麥麵一樣綿長。


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