【開始故事655】花30年，他只做了罐啤酒，卻想著靠它干倒德國人的嚴謹

夏天的味道

，

是啤酒的味道。

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【開始眾籌*故事655】

屬於啤酒的亮劍

鄭曉峰

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「啤酒一定是德國的好！」

如果十年前聽到這個話，

我一定沒有底氣反駁。

但是現在：

「那是因為你沒喝過千島湖啤酒！」

乾脆利落，一點兒都不帶猶豫的。

就是這麼自信。

千島湖啤酒坐擁千島湖——

「天下

第一秀水」的生態釀造資源，

出口全世界14個國家和地區，

當初全省140家啤酒廠，

現今只剩下千島湖啤酒屹立不倒。

「天下第一秀水」千島湖

我叫鄭曉峰，現任千島湖啤酒公司董事長，一個在千島湖釀酒的人。

作為浙江省內唯一堅守自有品牌、年產能達30萬千升的啤酒生產企業，在行業勢薄的情況下，我明白自己必須帶頭自信，給大家打氣。

可是這自信之中也有一些無奈：從2012年開始，進口啤酒每年以20%的漲幅爆發性增長。

這反應了啤酒越來越受人們的喜愛，然而更扎心的事實是——國人對於啤酒這個舶來品，還是抱著洋貨最佳的情結。

看著這些數據，內心有點不是滋味，但這時候一位朋友告訴我：富陽中學有位外籍教員，從國外帶回來一個禮物，在眾人面前興沖沖地打開包裝，一看，是一瓶千島湖啤酒！

事情雖小，卻四兩撥千斤的解開了我心裡的結。

我不用把進口啤酒的壓力看得過於重，專註於自家啤酒的品質。

品質上去了，不存在「懷才不遇」這個事兒，啤酒這個東西，喝得出來好壞。

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說起千島湖，80、90後的年輕人第一想法可能就是好山好水、風景絕美。

然而對於大半輩子都在千島湖啤酒廠度過的我來說，對千島湖的回憶是特殊的。

我出生於浙江淳安汾口鎮一個普通的農民家庭，1985年大學畢業後，考入汾口鎮鄉辦企業——淳安縣千島湖啤酒廠。

之後與啤酒展開了長達幾十年的緣分。

千島湖啤酒廠舊址

這裡曾經是個偏僻閉塞、

人煙稀少的貧困縣，

交通極為不便，

到縣城開半天的會，

來回就要花上3天時間。

我們的老廠，

就建在這樣一個淳樸原始的小地方。

老遠就能聞到那股由麥芽、酒花、

水、酵母釀製而成的獨特香味，

那是另我如痴如醉幾十年的味道。

精選小麥

1998年的時候國有企業改制，

33歲的我任千島湖啤酒有限公司董事長，

聽起來挺可樂一件事，

其實是個燙手山芋。

一個地道的窮山溝溝，

裝備落後、技術低下、人才匱乏，

再加上高昂的運輸成本，

隨時面臨倒下的威脅

那可不是個180度的燙手山芋嗎？

可我就是不甘心：千島湖的這汪好水啊！

一定能釀出好啤酒！

千島湖源頭汾口，有國家一級水體，是我國優質飲用水源之一，水體的能見度達14米，水中含有鉀、鈣、鈉、鎂等人體必需的微量元素和礦物質，不用任何處理就可直接飲用。

那個時候大多數啤酒廠只是單一的大規模生產低端產品，安逸又穩當。我這個董事長當得也自在，可心裡不是滋味兒啊，

總覺得這樣的啤酒配不上千島湖的水。

我不停的問自己：為什麼一定要去小地方推銷廉價啤酒，為什麼不能去大城市賣高端產品？

研發新產品

再也不想繼續安穩下去，我開始大刀闊斧地改變戰略，作出「提升質量、提高價格、走高端路線」的決策。很多人都笑我：「千島湖啤酒能做好1塊錢一瓶的就很不錯了，想賣10塊錢一瓶，簡直是做夢！」

經過二十年的發展，

夢醒了，變成現實。

千島湖啤酒越做越大越做越精，年產能達30萬千升，遠銷歐美和東南亞。

千島湖啤酒廠俯瞰

可是縱觀整個行業，進口啤酒依然強勢，國產啤酒不被看好的情況不見好轉。

記得有一次，我到上海的新天地酒吧喝酒，旁邊有幾個小年輕在聊天，我聽到一個人嘚瑟的說：我從來不喝國產啤酒，只喝進口的，尤其是德國的。

我當時一聽就來氣了，當場「放話」：你根本就不懂啤酒！啤酒賣的是新鮮！中國人自己釀的啤酒一定比外國人的好！

這一通話把那幾個小年輕說愣了，也把我自己戳中了，說中了我隱藏在內心深處關於啤酒的英雄夢想——

亮出中國最好的啤酒。

千島湖啤酒雖然發展得很好

，

但是遠遠不夠，我想生產出讓國人自信的啤酒！

隨著經濟發展、國人的消費升級，從傳統的普通啤酒轉向特色啤酒

（就是俗稱的精釀啤酒）

是大勢所趨，多年的行業經驗，讓我把目光鎖定在了白啤。

白啤，也稱小麥啤酒，是一種以50%左右的小麥麥芽為主要原料，採用「上面發酵法」釀造的一款清爽柔和且具有混合果香氣息的啤酒種類。除了口味、芳香物質與別的啤酒不同外，白啤的酒體呈微白色，泡沫非常豐富、潔白細膩。

白啤也被譽為貴族啤酒，

因其酒液內含人體所需的微量元素，

加之其獨特的口感，

在歐洲一度成為貴族專享。

經過多年的發展，

白啤如今在國外非常普及，

被評為世界最受歡迎的三大啤酒品類之一。

我對於「亮劍」早有準備，

研發特色白啤的計劃，

早在5、6年前就已經啟動了。

我們的千島湖白啤，

按照藝術品的標準釀造的，

選取德國特色原料，不添加輔料，

傳承Degenbengers的工藝精髓，

採用純種上等發酵酵母。

在千島湖獨特的生態環境下，

經過45天釀造而成，

達到酸甜、醇酯、麥芽、酒花香、果香

三重口感平衡，

具有典型的巴伐利亞州白啤酒風味。

更何況，我們還有千島湖的水，

這對於99%都是水的啤酒來說，太關鍵了，

如果不做出啤酒中的藝術品，

簡直對不起千島湖水。

通過不斷的技術學習和經驗融合，目前已經有14個國家向我們定製啤酒。

我在想，那麼多外國朋友都很喜歡我們的啤酒，國人還有什麼理由排斥呢？

不僅如此，

我們還投資了將近5個億，

改造了生產流水線，

專門建了一個特色啤酒車間，

並打造了千島湖啤酒小鎮。

小鎮毗鄰啤酒廠，

不僅能一邊喝著新鮮的啤酒一邊泡啤酒溫泉，

還能吃能逛能玩，特別適合年輕人。

我把千島湖啤酒的口號從「為消費者精心釀造健康美酒」，改成了「釀造快樂生活」，

因為我打心眼兒里喝啤酒是件快樂的事。

尤其是清爽適口白酒，適合一大群朋友聚會，既不傷身體又非常能營造氣氛。

我們的白啤是5L的馬口鐵包裝容器，也非常符合年輕朋友的訴求。

試想，團隊活動時，從後備箱里拿出一箱瓶裝啤酒，和抱出一大桶桶裝啤酒，哪個更有感覺？

我們還有千島湖原生態啤酒，是我們的黃啤高端系列，也是一如既往延續濃郁麥香和鮮醇口感，受到很多年輕人的好評。

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傳統的啤酒製造企業，可以保留傳統的生產線，繼續做單一的大規模標準化產品。

但我不會這樣做。

1998年的時候，如果當時繼續安逸地生產低端產品，不出3年，可能就在中國啤酒市場上被洗牌了。

2007年，如果我們不選擇和麒麟合資，靠自己慢慢積累的速度也不能適應市場變局的挑戰；但是如果合資中不堅持品牌的獨立經營，恐怕也會慢慢變得弱勢。

我的親身經歷，讓我擁抱全球化，而以互聯網為依託的眾籌，能給我們提供更大的發展舞台。

而這一切，都是為了要大聲告訴人們：中國技術真的已經今非昔比了，作為一個30多年的啤酒企業家，我對5L白啤有絕對的自信，也希望大家對自家產的啤酒越來越有自信！

淡淡的花果香，

清爽柔和的口感，

這才是，

開啟夏天的味道，

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