什麼！！！這兩天華人鍾愛的老乾媽，在德國實驗室被評測含有多種致癌物？

本文授權轉載自：重拾天下（totravelandlearn）

老乾媽，可是海外華人的生活標配，拌菜、拌面、干吃，無所不能，簡直就是

飢腸轆轆的夜晚中的一絲光明

。可以說，有華人的地方，就有老乾媽。

在征服華人的胃的同時，老乾媽還越來越外國網友奉為珍寶，逐漸成為深受全世界人民喜愛的神奇調味品。

辣醬

稱霸世界

Simon Stahli是一名

瑞士的藝術家、攝影師，他至今還記得曾在一個

聖誕派對上偶然聽到的中國留學生的悄悄話，

「我聽到所有的中國學生都很小心地用中文討論菜『太難吃了』，那個時候我已經能聽懂一點兒中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。」

在此時，有人掏出了一瓶老乾媽醬，

成功終結了大家的各種抱怨。

「油、辣椒、發酵過的豆子完美結合。不光是味道很好，它多層次的質感也是很完美。」

被這個味道征服的Simon徹底淪陷，他還給身邊的親人朋友都介紹了這個來自中國的神奇醬料

。他甚至

還在Facebook上成立了「The Lao Gan Ma Appreciation Society」(

老乾媽愛好者協會

)，

志願致力於推廣老乾媽的工作，

現在有一千多個來自世界各地的成員了。

Facebook「老乾媽愛好者協會」會長Simon

憤怒女士醬

2003年，

美國人Mike Fischer和太太

來中國旅遊時被商店裡一個印著「看上去很嚴肅的女人」商標的醬料吸引了。在他看來，在美國一般「商標上的人都笑得很開心」，身為好奇寶寶的他決定一定要試一下。當他們嘗過老乾媽配鍋貼後，大驚失色，秒變老乾媽粉。

從此，他和他老婆互相表達愛意的方式之一，是把老乾媽辣醬裡面的花生挑出來給對方吃。他說，「因為一瓶裡面沒幾顆花生，每一顆都像一個小獎品。」

他說，「它的味道不是辣而已，還有別樣的風味和質地。」 在他看來，老乾媽的神奇之處就在於能

讓所有的菜都變得可以下咽了

。

對老乾媽的喜愛還傳承到了下一代。他的兩個兒子也自小就喜歡老乾媽，現在他們長大成人了，每次去他們家看望的時候都會帶上兩瓶老乾媽，老乾媽儼然已經成為這個家庭的不可或缺的美食傳統了。

隨著物流的快速發展，再也不用像以前一樣打飛的把老乾媽從中國背到海外了，現在美國也很方便能買到老乾媽了。外國人可能記不住老乾媽的名字，他們到了超市會說，我要買那個「憤怒女士」醬。

老乾媽創始人陶華碧說，

「

我是中國人，我不賺中國人的錢，

我要把老乾媽賣到外國去，賺外國人的錢

。

」

於是，世界各地的超市裡，都有了老乾媽。

不過在國外可是比國內貴多了，美國亞馬遜上280克的老乾媽豆瓣辣醬賣大概58人民幣。

陶姨真是華人業界良心！

中西混搭吃法

外國人怎麼吃老乾媽呢？老乾媽愛好者協會的成員們表示，

老乾媽能很奇妙地跟西餐結合起來

。讓我們來一睹廣大外國吃貨們的智慧。

老乾媽配黑麵包、乳酪、紅酒。

用老乾媽製作墨西哥卷。

用老乾媽製作carne asada烤牛肉。

瑞士人粉絲說，他們的飲食結構包含了很多各種各樣的麵包、乳酪、意麵和披薩，雖然整體基本不吃辣的食物，但老乾媽很意外地跟這些很搭配。

深受拉美文化影響的美國吃貨表示，老乾媽跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。尤其

適合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎餅裡面。

對他們來說，老乾媽可是一種又高級又有異域情調的醬呢~

老乾媽有致癌物？

但是，這位風靡全球，俘獲中外無數歡心的「女神」，最近卻被曝攤上大事兒了！！！據前幾日報道

，

德國檢測機構 ?ko-Test

對 老乾媽、老乾爹、海天等幾個品牌共十款最受中國人喜愛的油辣椒產品進行評測。

該評測機構將產品等級分為A+（卓越）、A（優）、B（良）、C（中）、D（差）、D-（警示）6個等級。

然而，老乾媽只拿到了

D-

的評測等級，這是一個相當差的評分。

這幾款產品的主要扣分點為油辣椒中含有的

礦物油、多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑

等多種

致癌物質

！！

核心原因是油辣椒中

含有的礦物油超標、含有谷氨酸鈉、含有多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑

等成分，

對人體健康有著顯著影響。

1. 礦物油

根據檢測結果，所有產品中均檢測出了了礦物油成分——礦物油飽和烴（MOSH）。

歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報告顯示，中低黏度的MOSH類物質能在動物體內積聚，並在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫。而多環芳烴化合物（PAHs）中的一些物質有

可能會致癌

。但是包括老乾媽在內的這幾款油辣椒的礦物油含量都

遠遠超量

。

2. 多環芳烴化合物

所有產品中均檢測出了多環芳烴化合物（PAHs），其中一些物質可致癌.

3. 塑化劑

塑化劑是一種塑料聚合物，用於食物的話，會顯示出生殖毒性。

本次測評中，好人家、翠宏、老乾媽、友加等8款產品

增塑劑含量高於歐盟標準值。

4. 增味劑

此處主要指的是谷氨酸鈉--味精。

美國實驗生物學聯合會（FASEB）的報告顯示，如果臨床上直接攝入3克或以上的谷氨酸鈉，可引發頭痛、頸部僵硬、乏力等癥狀。檢測結果表明，

所有產品均因含增味劑

。

具體排名分析如下

報道稱，德國的

?ko-Test

評測機構在結果出來後，

並沒有第一時間公布媒體，而是首先把結果通知了相關企業，希望和企業一起分析。 但可惜

眾多的企業都沒有回復

。甚至當記者打電話採訪相關企業時，大部分都對這樣的結果沒有回應。

「女神」人設真的崩塌了嗎？？？別著急，針對

這些報道以及這篇瘋傳的檢測報告，機智的網友提出了以下的疑問。

這個報道真的假的？

多家媒體轉載這份檢測機構的報告，稱老乾媽等品牌的產品礦物質油含量偏高，且「

礦物油超標恐傷肝致癌

」。

那麼，到底什麼是礦物油，聽著如此可怕？

碳數低於10的礦物油在室溫下容易揮發，所以不易在食品中殘留而引起污染；而碳數高於50的礦物油不易被人體消化吸收，不小心誤食也能夠直接通過胃腸道排出體外，所以不會對人體健康造成影響。其中碳數介於10到50之間的礦物油有一定毒性，但毒性也非常低。

值得慶幸的是，

食

品

中礦物油的毒性和含量都非常低，在正常飲食攝入時

不會對健康造成風險

。

這個德國實驗室專業嗎？

報告依據的是?ko-Test在德國的實驗室檢測，可是在這份所謂的檢驗結果瘋傳後，一些理性的網友們在網上搜尋了各種資料，發現

這家機構的身份是一個德語的消費者雜誌，同時也

找不到 ?ko-Test 在德國實驗室的任何信息

，

作為一家媒體，經營範疇內並沒有自己的實驗室

。退一步說，就算真的有這個實驗室，那麼在報告里也

沒有公開數據，比如法規的限量是多少？有害物質毒理學數據是怎樣的？這些數據都沒公開。這一切都讓大家對這樣一份報告及其結果難以信服。

很顯然，

這次的報告的可靠性還令人心存問號

。這也更突顯了公正、權威的第三方監督和檢測的重要性。

所以說，群眾眼睛是雪亮的呀！

那麼現在的好消息是，大家還是可以開開心心的繼續老乾媽走起，終於又能好好吃飯啦！

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