這種食物，含有比砒霜毒性高几十倍的物質！您家有沒有？
談起砒霜，大家都知道其毒性較大，很多影視劇里都會將他作為暗害別人的手段。但是有一種物質——黃曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，被世界衛生組織劃定為一類致癌物，是已知黴菌中毒性最強的。
黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。
黃曲霉毒素臨床特徵
急性中毒
黃曲霉毒素：超劇毒，主要破壞肝臟組織，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。
慢性中毒
長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列癥狀。
致癌性
黃曲霉毒素是所知致癌性最強的化學物質。其致癌范圍廣，能誘發魚類、禽類、家畜等多種動物的實驗腫瘤；致癌強度大，致癌能力是六六六的一萬倍；可誘發多種癌症，主要誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。
黃曲霉毒素主要來源
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生麴黴等產生的代謝產物。主要存在於霉變的食物中，比如花生、瓜子、核桃等堅果中，玉米、豆類等糧食中。
黃曲霉毒素快速辨別
如果食物有明顯的黑斑、青苔，建議不要食用了。另外黃曲霉素是很苦的，食用時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。發霉的花生、核桃等都容易產生黃曲霉素。
如何預防黃曲霉毒素產生
黃曲霉毒素的生長需要一定的溫度、濕度、氧氣及水分含量，如果能夠控制這些因素中的其中之一，即可達到預防作用。因此我們在儲藏食物是一定要注意保持環境乾燥，溫度適宜。如果發現食物已經發霉變質，不要存在僥倖的心理，最好是將其扔掉，減少入口的機會。
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