中國各種茶，看看您喝過多少？

大家都知道中國茶葉品種繁多，目前茶葉分類按照製作工藝和發酵程度被粗略的分為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。每一類目下有Ｎ多種茶，一輩子也喝不完。

我們搜集了幾張各種名茶外觀供大家欣賞一下，不妨對照下看看你喝過多少種：

基本茶類 ：

一、綠茶：

基本工藝流程：殺青——揉捻——乾燥

炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等）

圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）

烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等）

細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）

曬青綠茶：（滇青、川青、陝青等）

蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

二、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種等）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶：

閩北烏龍（武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）

台灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

四、白茶：

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹、供眉等）

五、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

六、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）

再加工茶類(以各種毛茶或精製茶再加工而成):

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）

緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）

萃取茶（速溶茶）

以季節分類:

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）

3、秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）

4、冬茶----大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

一、茶葉基本成份

1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

2、咖龑啡龑因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類:

俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結合而緩和咖龑啡龑因對人龑體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2、咖龑啡龑因:

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續，故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。

3、礦物質:

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體龑液維持鹼性，保持健康。

鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

氟：具有防止蛀牙的功效。

錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利龑用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素:

類胡蘿蔔素：在人龑體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。

B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份:

黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

皂素抗癌、抗炎症功效。

胺基酪酸於制茶過程中強龑迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

各種茶葉的功效 不要喝錯

1、烏龍茶: 減肥美容,降低膽固醇。

2、綠茶: 皮膚美白,改善貧血,防癌,減少藥物副作用。

3、紅茶: 消脂。

4、菊花茶: 降火,利尿。

5、玫瑰花茶: 美化皮膚,舒解神經。玫瑰花：滋潤養顏，護膚美容，活血，保護肝臟，消除疲勞，促進血液循環之功能。可治慢性胃炎及肝炎。適女性,小孩飲用。

6、桂桂香：滋陰補腎，調整機能，調節內分泌，保肝養胃，排毒養顏。

7、薰衣草茶: 去疤美容,舒解神經,適女性,小孩飲用。

8、鈴典 : 減肥,健身,適女性,小孩飲用。

9、卡蒙米羅: 預防感冒,適女性,小孩飲用。

10、洛神花茶: 降血壓。

11、莎波力: 味道重,調整消化系統,醒酒醒腦,適男性飲用。

12、波蘆媚那: 味道重,調整消化系統,醒酒醒腦,適男性飲用。

13、泰姆茶: 抑制氣喘,適小孩飲用。

14、薑母茶: 去風發汗,開脾胃。

15、決明茶: 明目,清血,味淡。

16、魚腥草茶: 利尿。

17、楊桃茶: 退火,止咳,化痰。

18、葡萄乾茶: 強精,補血,補腦。

19、枸杞茶: 退肝火,養腎氣,明目。

20、綠豆茶: 退火,潤燥,解毒,利尿。

21、黑豆茶: 解腎毒火,提神,化痰,止咳。

22、大麥茶: 去濕止癢。

23、蓮心茶: 降肝火。

24、印度紅茶: 降血壓。

25、雲南沱茶: 減肥美容,降低膽固醇。

26、蜂蜜茶: 滋養,潤燥,解毒,止痛。

27、勿忘我： 清熱解毒，清心明目，滋陰補腎，養顏美容，補血養血，並能促經機體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫能力。

28、康乃馨：養容養顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤喉，健胃消積。對治療頭痛牙痛有明顯療效。

29、千日紅：內含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養顏等功效。

30、百合花：富含蛋白質、澱粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤肺止咳。

31、茉莉花：改善昏睡及焦慮現象,對慢性胃病、經期失調也有功效。

32、雪麗花：清肝降火、理氣健胃、解熱排毒、強腎壯骨。

33、藏紅花：養血補血、生津益氣、排毒養顏、理氣健胃，特別是治療婦科疾病有明顯療效。

34、燈籠花：對腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、腎重不舉有良好療效。

35、辛夷花：排毒養顏、消暑止渴、降壓減肥。

36、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去風濕，止頭痛，明目。

37、金蓮花：清熱解毒、養肝明目、提神健胃，對治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。

38、玉蝴蝶：美白肌膚、將壓減肥，並能促進機體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫力。

39、紅巧梅：降火消炎、排毒養顏、延緩衰老、對治療內分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。

40、紫羅蘭：淡紫色的紫羅蘭，具有解除酗酒、頭痛，消除焦慮的作用，尤其對呼吸道疾病有療效。

41、玫瑰茄：止咳，消暑，抗衰老，降脂減肥。

42、金銀花：清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。

43、薰衣草：有抗菌功能，可預防感冒、咳嗽，可舒解壓力、解除焦慮、驅風、排氣。

44、人蔘花：安神醒腦、清熱解毒、潤肺清火。

45、桂花：具有止咳化痰、養生潤肺之功效，解除口乾舌燥、脹氣、腸胃不適。

46、薄荷葉：有增強體力、鎮靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里。可預防口臭。建胃助消化，驅風邪，治頭痛。

47、膠股藍：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。

48、芙蓉花：滋潤養顏，護膚美容，富含維生素C。

49、向日葵花：止咳、去痰，可治支氣管炎及氣喘。

50、牡丹花：可鎮痛、止咳、止泄、促進血液循環、防止高血壓等。

51、杜鵑花：能降血脂、降膽固醇、滋潤養顏。

52、銀杏葉：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。

53、紫羅蘭：排毒養顏、降脂減肥。

54、辛夷花：健胃保肝、清肝降火。

55、菩提花：防止皮膚老化、消除黑斑、對於流行性感冒、神經衰弱、慢性失眠具有療效。

56、迷迭香：有祛痰、抗感染、殺菌之功效，可增強活力、提神。增強記憶力，降低膽固醇。

57、甘菊：明目、退肝火，治療失眠，降低血壓，可增強活力、提神。增強記憶力、降低膽固醇。

58、百里香：止咳，祛痰，可治支氣管炎及氣喘。

59、馬鞭草：有效治療便頭痛及強化神經系統，亦能調節經期不適，達到養生防老之效，和玫瑰花搭配有瘦身之效。解毒、消炎、退熱、利尿。

60、金盞花：消炎、殺菌、促進血液循環，解經痛，在重感冒時飲用可利尿、退燒。

61、柑橙花：富含維生素C，治失眠，降低焦慮和神經衰弱。

62、檸檬草：健胃、利尿、滋潤肌膚。

63、洛神花：清熱解渴，清心降火、止咳、降血壓、消除疲勞。富含維生素C，可改善體質。

64、藍葵錦：具有逸肝臟，使經絡通暢，消除眼睛疲勞，對呼吸道有溫和保養的效果。可治療感冒、喉痛、咳嗽。

65、矢車菊：可幫助消化，舒緩風濕疼痛，有助於治療胃痛、支氣管 。

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