皮皮蝦走不動了因為被注膠？另外火腿腸又出事了！

導讀

和大家分享兩個事，一個是關於皮皮蝦的，另一個是關於火腿腸的！

一早上看到兩條新聞，皮皮蝦和火腿腸出事了，壹姐一驚，都是我愛吃的啊~

還記得前段時間特別火的皮皮蝦嗎？被做成了各種表情包，一句「皮皮蝦，我們走」征服了多少痴男怨女，但是注了膠的皮皮蝦可能走不動了……

皮皮蝦注了膠？

眼下正是皮皮蝦最肥的時候，可最近，一段「注膠皮皮蝦」的視頻突然刷爆了朋友圈。

視頻中，一女子稱自己在東光縣早市上買到的皮皮蝦，煮熟後每一隻裡面都有硬硬的紅色物體，並說這是注在皮皮蝦里的「膠」。

個別大個的，她說裡面光是這個「膠」，肉都沒有，「這是想把人吃死嗎？」

她認為這是黑心商家為謀利所為，並憤怒呼籲廣大網友：「都別買了也別吃了」。

有網友擔心稱，最近才準備下手買皮皮蝦吃，看到這個視頻後，成都的皮皮蝦還能吃嗎？但同時，也有資深吃貨表示，這個季節的皮皮蝦就長這樣，絕對是純天然的。到底真相如何，我讀書少，你不要騙我，這玩意是「膠」？

所謂的膠其實是蝦的生殖腺

視頻里剝出的膠狀物，並非是「人為注膠」，「那其實是皮皮蝦的生殖腺，也稱蝦黃、蝦膏。」

皮皮蝦的正式名為蝦蛄，在我國沿海一帶均有大量出產，成都還沒有集中型的人工養殖。而作為餐桌上的「網紅」海鮮，它的名稱還有琵琶蝦、富貴蝦、爬爬蝦等。大部分水產、海產，不管是人工養殖還是自然生長，都不會採取人工注水、注膠的，一旦注入很快就會死亡，水產、海產賣的是鮮活感，不管是養殖戶還是商販，又怎會做虧本的事？

目前春夏季節，皮皮蝦正處在繁殖期。繁殖季節，皮皮蝦卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分布，煮熟後卵巢內蝦黃凝固成紅棕色。

現在皮皮蝦正是準備結籽的時候，所以視頻中的「注膠」其實就是皮皮蝦身體內並未成熟的蝦黃，並不是什麼膠。

對此，全國各地海邊的同學們都看哭了，大姐你家的注膠蝦千萬別扔，放著我來！

其實皮皮蝦還是很好吃的，尤其做海鮮面里放上皮皮蝦，只不過皮皮蝦的外殼扎手，比較難剝，不用擔心，貼心的壹姐送上圖教你剝蝦殼~

火腿腸中吃出紅色異物

皮皮蝦事件純屬誤會，那火腿腸又怎麼說？

2017年4月，青西新區的管先生購買了一包香脆腸，19日早晨，當一根香脆腸吃到一半時，管先生感覺不太對勁，「我咬到了一塊異物，跟平時吃的不太一樣。一大塊紅色的東西，我也不知道是什麼，當時就想吐出來。」由於之前沒有看到，管先生已經將這塊紅色的異物吃了一半。

「我不知道是什麼東西，當時挺害怕的。」管先生說，這塊紅色異物的來歷不清楚，讓他很擔心。

這包香脆腸的腸肉中，包裹著一塊非常醒目的紅色異物，從橫切面來看，如管先生描述，這塊紅色異物已經不完整，消失的部分已經被其吃了。異物是什麼，吃了之後會不會對身體造成傷害?

對此，商家表示該異物為香辛料和卡拉膠，是攪拌過程中沒攪開，對人身體沒有傷害。據了解，4月23日，火腿腸商家方面與管先生達成共識，賠償了1000元，並收回了這包問題香脆腸。

是不是香辛料和卡拉膠，壹姐也不知道，沒看到實物無法檢測，不過要是卡拉膠的話，是安全的。

卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解後的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

如何挑選好的火腿腸

我知道愛吃腸的不少，尤其是男性，而且火腿腸實在是太百搭了，煎餅果子加一個，泡麵時刻吃一個，揚州炒飯切成丁，火鍋不能沒有它……

然而火腿腸裡面的水可深著呢，澱粉多的口感不好，有嚼勁的可能是膠加多了，怎麼才能選到靠譜的火腿腸呢？

在購買火腿（腸）類產品時，應重點關注澱粉含量和肉的種類。在配料中澱粉排在第一位，這表明「粉腸」以澱粉為主以肉為輔，不同於火腿腸、香腸、火腿等產品。在一般的火腿腸、香腸、火腿等產品中，澱粉含量均≤10%。而具體的澱粉含量則和該產品的質量等級有關，等級越高，澱粉越少。無澱粉就是沒有人工摻加澱粉，但是澱粉含量依然會有1%，這是肉和蛋白質中本身所具有的澱粉。

《火腿腸》和《熏煮火腿》兩項國家標準中，澱粉含量是衡量產品質量等級的重要指標，澱粉含量越少，產品等級越高。在GB/T 20712-2006《火腿腸》中對於無澱粉級火腿腸的要求是水分≤70%、蛋白質≥10%、澱粉≤1%。而GB/T 20711-2006《熏煮火腿》中只是根據蛋白質和澱粉含量將火腿分為特級、優級和普通級，並沒有「無澱粉」這一分類，對究竟什麼樣的火腿才能稱為「無澱粉」，也沒有定義。

目前，大部分火腿（腸）類產品中的肉都是混合的。仔細看配料表，即可發現除了豬肉外，還會加入雞肉等。

不同火腿（腸）類產品的儲存要求不一樣，而需要低溫儲存的火腿品質要優於常溫儲存的火腿腸。這是因為兩者的殺菌工藝不同，火腿腸經過高溫滅菌，消毒更徹底，因此常溫下也可以保存較長的時間，但對營養物質的保留較為不利；而火腿的殺菌較為溫和，一般為巴氏消毒，雖然可以殺滅所有致病菌，但是不能殺滅形成孢子的細菌，因此對原料肉的質量要求高，只有品質好、無污染的原料肉才能生產出合格的低溫肉製品。

隨便拿起一根火腿腸，配料上寫著：豬肉、雞肉、水、食品添加劑（乙醯化二澱粉磷酸酯、乳酸鈉、卡拉膠、海藻酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、瓜爾膠、亞麻籽膠、食用香精、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、5』-呈味核苷酸二鈉、乳酸鏈球菌素、紅曲紅、胭脂蟲紅、亞硝酸鈉、誘惑紅、赤蘚紅）、大豆蛋白、食用鹽、白砂糖、植物油、味精、香辛料。光食品添加劑一欄中就寫著19項。這些添加劑的功能多樣，有保水、防腐、增香、增色、增稠、增味、穩定等作用。

對網友擔心的火腿腸亞硝酸鹽超標問題，火腿腸或火腿產品中會添加亞硝酸鹽，它是發色劑，能使產品產生鮮艷的粉紅色。雖然亞硝酸鹽在人體內會產生亞硝胺，有致癌性，但我國食品安全法對亞硝酸鹽的使用有嚴格限制，根據多年的檢測追蹤，市場上絕大多數火腿腸亞硝酸鹽含量都在限值以內。

火腿（腸）中的添加劑確實不少，雖然大多數產品的質量都是合格的，但是如果大量攝入，也可能會造成添加劑累積攝入過量，所以平時應盡量減少這類食物的攝入。

小編說兩句

不知道大家喜歡什麼牌子的火腿啊，至於這次被曝光的火腿是什麼牌子，大家看圖片就一目了然了~

健康么么噠

求轉發，求支持，健康君的工資就靠你啦@男神女神~么么噠~

舉手之勞啦~希望健康君能多寫點好文~

男神女神

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