山西這種名吃「包皮面」 女人臉紅不敢吃 男人尷尬難下咽

包皮面

人們都知道，山西省是麵食大省，歷史悠久，種類眾多。山西人愛吃面，少吃菜，根本原因還是地理原因造成的。

山西地處黃土高原，西呂梁、東太行，兩山相隔，山多溝壑深，交通不便，乾旱少雨。所以山西雖然土地肥沃，卻少產蔬菜，家庭主婦們經過多年的總結，就將麵食發揮到極致，發展出上千種麵條的做法來。

紅皮包皮面

在山西，可以製作麵食的糧食作物就有小麥、高粱、黍米、蕎麥、莜麥、小米等多種，因為食材口感多有不同，人們為了改善口感，也是想盡了辦法。包皮面，就是其中一種。

包皮面主要流行於晉中、呂梁、忻州一帶，也叫夾心面、金裹銀，是用兩種麵粉一起做的一道面。包皮面的做法，是用兩種不同顏色的麵粉，一種面包裹另一種面，切成麵條，達到夾心的效果。

包皮面

從北向南，忻州、原平一帶，喜歡吃「蕎麵包皮」、「紅麵包皮」和「玉米麵包皮」，到了孝義、平遙、介休、汾陽、祁縣一帶，又常吃「紅麵包皮」，而陽泉、盂縣、平定縣一帶常吃「玉米麵包皮」。

關於包皮面的來源，相傳有一家婆媳，婆婆經常難為媳婦，有一次，婆婆讓兒媳婦用白面、豆面兩種面擀麵條，既不能提前將兩種面混合摻在一起，有要吃到嘴裡均勻。聰明的兒媳婦沒有被難住，就做成了這道一種面包裹另一種面的包皮面。所以，此包皮，非彼包皮，你要是想歪了，就吃不下去了。

簡簡單單包皮面

包皮面種類繁多，小麥面包裹紅高粱面製作，外白內紅，叫做紅麵包皮面；包裹蕎麥麵做成夾心的叫做蕎麥包皮面；包裹玉米面做成夾心的叫做玉麵包皮面。因為以前缺少小麥白面，又要吃得好，勞動者就發揮創造力，吃的巧，也吃得好，還節約了白面，過日子真心不容易啊。

到了山西嘗嘗包皮面

除了麵條本身，包皮面的澆頭更重要，葷素湯鹵做湯頭蓋澆麵食用，吃的時候放上蔥、姜、蒜、香菜調味，顏色透亮好看，十分的美味。到山西一定要嘗嘗正宗的包皮面哦。

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