一家「不正經」賣傢具的餐飲公司如何年賺124億？

解決銷售難題，傳播管理智慧快來關注我吧！

銷售

觀點

案例

洞察

職場

中國首富王健林說過：中國的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的！

民以食為天，中國人對吃的研究絕對可以用「博大精深」四個字來評價，從《舌尖上的中國》就能感受到這幾個字的深意，在商界，同樣有一家「舌尖上的企業」名聲大噪，不過，它並非「科班」出身，本來是一家專攻傢具家居的商場，卻跨界在餐飲界玩出了名堂。

沒錯，它就是誕生於瑞典的「宜家」，目前是全球最大的傢具家居用品商家。

不過，就企業的跨界而言，真的不是「你想跨，想跨就能跨」的營生，跨得好，可以風生水起，相得益彰；跨不好，可能玩火自焚，得不償失。

宜家：一家「不正經」賣傢具的餐飲公司

宜家美國食品部某主管表達了這樣的構想：「宜家是個不錯的吃飯的地方，哦對，他們的傢具也不錯」，他希望有朝一日，傢具的地位能成為餐飲的附屬，也許很多人會說這簡直是痴人說夢，但是，近年來，宜家跨界餐飲的歌聲一直唱得很嘹亮。

2016年，宜家食品部全球銷售額約18億美元，摺合人民幣約124億，對比在美國享有第二大披薩店的達美樂的營收來說，足以與之相抗衡，達美樂的數據也才24.72億美元，人家拿非專業的手藝都幾乎能跟你打個平手，你還能小覷這個跨界對手么？

宜家餐廳的銷售額在逐年上升，消費者的數量也在不斷攀升，顧客排著長長的隊伍等待用餐成為一種火熱的現象。相關數據顯示，宜家全球食客數量高達6.5億，30%的消費者去宜家單純是為了吃飯，宜家餐廳也逐漸形成了自己的品牌風格，成為宜家大賣場的一個招牌板塊。

不止於餐飲，未來幾年，宜家還要打造集購物、傢具、辦公、公寓和酒店等多種業態的大型商業綜合體，看來，宜家的跨界打法是要持續玩下去的節奏。

宜家的跨界餐飲為何能成功？

沒有任何一家企業的跨界經營能夠隨隨便便成功，再龐大的資本，再優秀的團隊如果不能參透跨界的門道照樣會死得很慘！宜家為何能在餐飲界混得風生水起？背後的商業邏輯又是什麼？

選址有心機。宜家在中國國內的選址普遍遵循距離市區「有點偏」的位置，消費者路上不辭辛苦，賣場里走馬觀花，耗時很大，外加宜家面積開闊，體力上也很消耗，在這種情況下，填飽肚子就成了消費者的剛需。對消費者而言，這樣的地理位置通常可選的餐廳較少，就算是有很多，很多消費者出於嫌麻煩的心理不想再做二次選擇，直接用餐成為大多數人的首選。

性價比佔優勢。當我們逛商場的時候，到了飯點，一不留神花出去個2、3百很正常，而宜家的甜筒1塊錢、熱狗3塊錢、飲料5塊錢還能不斷續杯，持續征服了不少消費者，更何況普遍反應口味也不錯。畢竟有句話說得好：買不起包包，吃得起麵包啊。平價消費的受眾人群畢竟廣闊。當然，地理位置的「有點偏」也有效降低了食物成本，讓宜家有資格在價格上任性。

體驗式營銷。宜家的餐廳融入了自己的設計理念和品牌價值，給消費者營造出一種簡約舒適的用餐環境，這種臨場感和歸屬感對消費者而言是體驗的加分項，很多宜家的用戶都是由最初的食客轉變成宜家忠實的粉絲，而體驗良好的用戶又會在自己的朋友圈傳播，形成持續的口碑效應。

餐廳雖然也是宜家商業模式的成本，而非主要盈利點，但是，它為宜家家居商業模式帶來的流量、話題性、用戶粘性這些價值絕不是用計算器就可以估量的。

市場有風險，跨界需謹慎

「跨界」不是互聯網時代的新詞，很多傳統企業的跨產業多元化經營就屬於跨界，只是在今天，伴隨經濟環境與行業興衰的更替，企業的跨界行為更加廣泛和突顯，而互聯網本身又為跨界在信息和技術上提供了前所未有的便利。

很多企業之所以選擇跨界的原因，既有源於內在擴張的需求，也有對於自身資源的最優化利用的需求，同時，消費者的多元化需求也促使企業提供更多元化的產品。

然而，「市場有風險，跨界需謹慎」，盲目效仿或跟風跨界並非明智之舉。

從意氣風發到蟄伏反思，這是過去四年凡客CEO陳年的轉變。2011年，凡客開始快速進行品類擴張，從內衣、化妝品到電飯鍋甚至拖把，大規模單品庫存的增加讓凡客不堪其重，在品牌實力還不夠強大的情況下，凡客從服裝電商毅然切入綜合電商，最終導致慘敗，連陳年自己都說管理層「頭腦發熱」了。

相比之下，小公司的跨界風險更大，很多時候，跨界是巨頭的遊戲。

阿里巴巴是全球最大的電商公司，伴隨阿里體量的不斷龐大，它選擇用互聯網的方式革新傳統金融和傳統物流，成功推出了螞蟻金服和菜鳥網路，阿里的跨界屬於產業鏈條上的跨界，關聯性很大，在支付寶強力吸金的背景之下，搞金融和物流似乎都是水到渠成。

事實上，不管是大公司還是小企業，不管是跨界餐飲還是其他行業，跨界對品牌實力的綜合要求是全方位的，絕非是領導層腦門一熱就可以決定的事情。

宜家在傢具家居領域畢竟體量龐大，資金充沛，玩得起，也輸得起，不是誰都可以複製模仿的。

銷售與管理

商業洞察（ID：biz-insight）

聚合全球一流商業趨勢觀察家，以犀利的商業嗅覺，與您一起把脈商業未來趨勢，洞見企業未來成功之道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！