賭城美食風雲榜：一擲千金為烤鵝，口袋空空還有菠蘿包

澳門很小，所有東西都很密集，賭場、景點、人流、食肆，乃至情緒。從紙醉金迷到市井街巷，有時候只是一個轉身。

居民區里一盤煙火氣撲鼻的炒花甲，尋常陌巷裡一碗落胃的生滾粥，街角的牛雜和菠蘿包，以及豪客雲集的賭場酒店裡盡善盡美的早茶點心。我們選擇的每一座城市，都值得為吃專門去一次。

這裡始終寫私人餐廳推薦，如果第一次看，建議多看一些以前的文章，看看我們的口味是否和你一致。

第1家

去二星的譽瓏軒，是為他們的烤鵝。

北京烤鴨式的果木掛爐，不烤鴨子，用來烤鵝。點了半隻，上來就聞到一股濃郁的香氣：

廣東人燒鵝，會用複雜的香料與滷汁腌過，鵝皮嘛，又本來就比鴨皮香，所以……如果不是你對烤鴨有感情，我們覺得你會更喜歡這盤鵝皮：

珠三角人民還是會吃，服。

鵝皮蘸上甜麵醬，又用極燙的蝴蝶形麵餅一起裹了蔥絲和黃瓜絲，入口一陣滾燙鬆軟的濃香，啊：

甜麵醬里調了燒鵝常配的梅醬，微帶一點酸甜，搭配鵝皮蔥絲和麵餅很妙。

剩下的鵝肉，澆上香噴噴的燒鵝鹵，變成了一盤正常的廣東燒鵝：

喜歡呢。

來自同一款烤爐的叉燒，也可以點來吃：

其它嘛，我們很喜歡炸子雞。瞧著不起眼，但雞肉結實鮮活有咬勁，和一般貴粵菜館的皮脆肉嫩（且多汁）不太一樣，可以試試看：

在套餐里吃到一盅酸辣湯，調味也有趣：用潮式辣醬尖銳的辣，加上糖去中和。初入口覺得略甜，但越喝越開胃，而且湯里不少毛蟹肉，糖與辣更能帶出蟹肉的甜與鮮：

最後，有一個火腩魚頭煲頗為出色，但不在菜單上。記得和服務員點喲。

我們的看法：

因為要寫文章，點了譽瓏軒的套餐，也試了零點的燒味、魚、蝦、炒菜、煲類等等。結論是套餐可以吃，海鮮不一定要點，炒菜、煲和甜點都好吃。

他們的蛋撻餡做得特別柔細，皮也薄。現點現做，可以試試。還有盅姜撞奶，也喜歡。

三星的 8 餐廳，是按同樣流程試的。我們覺得沒必要去。至少最近，這間餐廳狀態一般，不值得。

第2家

去潮州館子吃早茶，點心格外好

百樂潮州餐廳，可以去試個早茶，潮式點心做得好，其實相當精巧。

田園白菜餃，將加了菜汁的餃子皮做成白菜的模樣，裡面是用白菜苗包裹著的整隻蝦仁。咬一口，除了蝦的鮮，還有濃郁的羊肚菌的香味：

餃子皮沒有包住蝦仁，但白菜苗很好地鎖住了湯汁，很鮮。

潮州蒸粉粿，皮比一般的蝦餃更軟糯，皮韌餡香，餡料里有脆花生讓口感更加豐富：

潮州點心和粵式點心一樣，餡料不同，外皮的做法也略有不同。

最精彩的是這枚甘筍鹹水角， 皮料里加了南瓜，甜得更加鮮明，餡料咸香，炸得到位，口感糯而蓬鬆，很妙：

還特別做成了胡蘿蔔的形狀，很討人喜歡。

除了點心，還有兩道菜是當天吃到很喜歡的，一道是滷水法國鵝肝，潮式滷水的調味，法式鵝肝的做法：

滷汁有淡淡的高粱酒香味，鵝肝滑嫩 入味，很好吃。

另一道是反沙芋，經典的潮州甜食，但做得特別好。咔嚓一下咬開外面的糖殼子，脆且甜，裡面的芋頭炸過，口感粉滑，某位嗜甜的研究員一個人吃了半盆：

我們的看法：

這家店適合吃個午飯或者早茶，點心和滷水都在水準之上。

第3、4、5、6家

暖胃的粥、剛出爐的菠蘿包、每晚報到的甜品店

以及經常等不到的牛雜

沒事幹研究院的姑娘們一到澳門，就嘩啦一下散落進城市的角角落落。這裡的小吃店能從天蒙蒙亮一直吃到大半夜，教人滿心歡喜。

一清早就想喝粥，在新馬路附近找到這家三元粥品專家，做的是生滾粥。粥底用了豬骨和大地魚湯，粥料現點現滾，還能窩個金燦燦的蛋，所有料攪散了一起吃，白粥變成金黃色，綿且滑，落胃：

粥料都可單點，要了份肉丸，在粥里滾過，表面裹著粥水，入口極滑，Q彈有嚼勁：

南屏雅敘是澳門最早有空調的冰室，幾十年如一日，小櫥窗每天都會放著新鮮的西點和麵包，不少街坊都是路過的時候買兩個帶走：

下午兩三點貓在櫥窗旁邊，菠蘿包新鮮出爐，冒著熱氣，撲鼻是黃油香，甜度剛好，包身鬆軟滑：

是吃完還要把手指舔乾淨的那種好吃。

點了懷舊的紅豆冰，沒有雪糕，就只有冰水、煉乳和紅豆，煉乳很甜，紅豆也是甜甜的：

粵港一帶老冰室，凍飲普遍偏甜。紅豆冰則應是凍飲，不是刨冰。

明明晚飯吃得很飽，卻還是忍不住踱去杏香園。這是澳門老字號的南派糖水店：

去的是清平街這家老店。

每次都要點龍眼馬蹄沙，馬蹄切成細碎小粒，冰冰沙沙的可以嚼，給清甜溫潤的糖水加了一絲俏皮感。龍眼用糖水浸過，蜜甜：

椰汁蛋白核桃露，磨得細膩香滑，蛋白像布丁一樣滑嫩，椰汁的奶香與核桃的醇香衝上鼻腔，幸福地眯起了眼睛：

杏香園還有副業，賣……比臉還要大的粽子。挖開內餡的過程像尋寶，五花肉、鹹蛋黃、栗蓉……可以當手信買回家：

澳門牛雜攤檔隨處可見，想要好吃就很考究功力。首先內臟要反覆清洗，除去異味，然後用鹵料燜煮。

牛筋燉到軟爛入味，不同位置的內臟則各有口感嚼勁。攤主會拿著巨大的剪刀，現點現剪，還可以像涮麻辣燙一樣加菜。

研究員們喜歡杏香園附近的一家車仔檔，叫明記，滷汁里加了沙茶，鮮香濃郁。但這次等了兩個晚上，都沒等到出攤（所以沒圖）。還有一家楊六記牛雜，也可以吃。

這樣的街巷食物，澳門每個區的居民都有自己的心頭好，真要說哪家最好吃，可能要打上一架。

楊六牛雜粥

第7家和7.5家

去遠離賭場以及市中心的地方，吃一份炒花甲

黑沙環是老城區，既沒有賭場也沒有景點，本地人在那邊工作生活吃宵夜，日子如常。

海濱飯店，是當地人喜歡的海鮮大排檔，夜裡去總是人聲鼎沸。爆炒花甲鑊氣十足，肉質肥美有膏黃，蚝油和豆豉調成醬汁，忍不住要喊一聲：冰啤酒～

加點一份豉椒炒鵝腸，鵝腸脆嫩，掛著醬汁，依舊有猛烈的……鑊氣：

除了各式排檔小炒，店家蒸魚也很不錯。現殺現做生滾魚片粥。粥底熬得好，白米粒粒開花卻不爛，魚片滑嫩帶來純粹的鮮味，沒有一絲腥氣，有一層厚厚的米湯，非常治癒：

來，幹了這碗粥！

吃完海濱飯店，還能去吃第二攤：不遠就有一家澳門網紅夜宵店，叫師傅仔。海鮮請留給海濱飯店，但炸子雞真好吃，皮脆肉嫩雞油香：

把配菜的龍蝦片也吃完了。

脆皮大腸，棒！大腸先鹵過入味，再炸脆片成長條狀，一整片酥酥脆脆的腸皮下油脂香氣浮動，罪惡，滿足：

椒鹽玉米，是招牌菜，也很值得點。玉米鮮甜多汁，搭配椒鹽，一口咬下，爆漿：

我們的看法：

海濱飯店的人均消費是師傅仔的一倍，口味也更好一些，如果吃海鮮，我們會挑選海濱飯店。

兩家店都是本地人常去的排檔。不知怎麼點菜？看看隔壁桌本地人點了些啥。

第8家

如果這家餐廳不被包場，可以去吃個薯條

特地跑到半山腰去吃這家餐廳，是因為覺得好奇。旅遊學院教育餐廳，聽名字好像大學食堂，但是專為酒店管理的學生實慣用的。當然，也對外營業。

有趣之處在於你時常能看到老師把服務員叫到一邊，細聲糾正他們上菜、倒酒與餐具擺放。真正科班指導，耳朵靈敏的小夥伴可以順便學一下。

做的是學院派的基礎法國菜，價格實在，服務不錯。但是我們推薦的理由是，薯條和洋蔥圈真的很好吃！

還有澳門土生菜（學院派的定義是，結合了葡式烹調和中餐的澳門本地菜），外面很少有。比如這道干炒免治肉碎，混合了豬肉和牛肉碎，吃起來像是升級版的滷肉飯：

我們的看法：

法餐部分真的很基礎。建議去喝點酒，點點小菜。伴著半山腰的好風景，小酒小菜小情調。

不在中心城區，吃完飯也不大好打車，不如就逛逛。

經常被澳門本地熟客包場，去之前務必電話訂位。

題外

去哪逛？

澳門是適合閑逛的城市。鋪子密集、建築好看，冷不丁在哪個角落，就有個小教堂、小寺院，或是小紀念館。研究員們在十月初五街和雀仔園都逛得很開心。

買什麼？

寫肉食動物購物車的時候提到過鉅記的豬肉脯，這次可以直接買來做手信。話梅以及薑糖都推薦。澳門花菇也出名，路過南貨店可以買。

對了，路過老葡京的時候，別忘了在隔壁的安德魯餅鋪買一盒蛋撻，酥皮鬆脆，內餡奶香濃厚，出爐的時候表皮略微鼓起，兩口一個，滿足：

艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。·

純粹私人的餐館、淘寶食物與菜譜推薦。

關於食物，我不是比你懂得更多一些，

只是比你花了更多的冤枉錢。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 女人花開 的精彩文章: