真空包裝≠無菌

挑選菠菜時應該先觀察葉片，葉片充分伸展、肥厚，顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜。如果是葉片變黃、變黑、變軟，特別是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，最好不要買。其次，要看看菠菜的莖部，如果有彎折裂開的痕迹，說明菠菜放置時間過長。最後看看菠菜根部，如呈現明顯的紫紅色，表明比較新鮮；如已變黑，表明可能放置時間較久，不是很新鮮，最好不要選購。（劉騰衝）

塑料菜板因為缺乏天然的殺菌能力，所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高於木質菜板。此外，很多竹菜板都是使用高溫黏合技術壓制而成的，如果在貼近竹菜板的夾心層都能聞到刺鼻的味道，這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜，對健康危害甚大。（許良惠）

我國的農藥大多數是有機磷、氨基甲酸酯類農藥，而這些農藥都具有揮發性，在陽光照射下會揮發。蔬菜採摘後堆放在一起運輸，通風不暢且不易受到陽光照射，所以買菜後最好能在太陽下曬一會兒，有利於減少具有揮發性的農藥殘留。有人擔心在陽光照射下營養物質會有損失，但損失的營養與去除的農藥對人體的影響相比，營養的損失可以忽略不計了。（甄平）

市場上的真空包裝、盒裝、鋁箔包裝等都屬於預包裝，而食品包裝的安全性主要取決於是否進行殺菌、滅菌等步驟。相比較而言，無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全，細菌含量更少。所謂真空包裝、充氮氣包裝等包裝方式本身並不能起到殺菌作用，若沒有殺菌、滅菌程序，而只是將空氣抽盡，那麼食物的保質期其實只有幾天。市面上有些食品會在包裝上標註產品已經經過高溫消毒或巴氏殺菌等，消費者可以關注包裝上的相關標識。（杜柳）