炒股虧的傾家蕩產，卻靠著一碗滷肉飯東山再起！趙薇、龍應台、全智賢都是他的粉絲！

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能讓全智賢、趙薇一來台灣旅遊指名點姓要吃的滷肉飯，到底什麼來頭？

看起來，這家藏在台北永康街的小飯館，普普通通，並沒有什麼特別。

可就是這個只有六張桌子的小門面，牢牢的抓住了人們的心長達30年！

而霸佔著店鋪牆壁的，是無數明星的合照，和對這家店的讚美。

炒股虧了幾千萬，老闆窮到沒有飯吃

不過，做出這些美味的，並不是什麼米其林餐廳的大廚。而是這家餐廳的老闆娘——張愷芸。

其實早在30年前，她和丈夫蘇龍雄就是已經是名副其實的「土豪」。那個時候，夫妻二人在高雄做著咖啡簡餐的生意，生意很順，很快就賺的盆滿缽滿，他們就想著，反正也人到中年了，不如早點退休，回台北養老。

回來之後也沒有多餘的事情，兩人就開始在閑暇之餘炒炒股票，買進賣出也能有不少收入，正當二人不亦樂乎之時，遇到了1987年，影響最大的一次全球性股災。

蘇龍雄傻眼了，眼睜睜的看著幾千萬台幣化為烏有。要知道，在30年前，那可是可以買好幾棟別墅的巨款，更關鍵的是，這些錢，是他們的所有財產！

面對這突如其來的打擊，過了很久很久，蘇龍雄獃獃的才對著妻子說了一句話，「我們可能會沒有飯吃。」

前一刻還開著豪車用著名包帶著名表，這一刻已經成為了一無所有的窮光蛋，可是面對這樣的變故，張愷芸沒有一句指責和埋怨，更沒有大難臨頭各自飛的想法。

就在彼此人生最黑暗最絕望的時候，她用力的握住了對方的手。堅定的說了一句；「別怕，怕什麼。」

用借來的錢，在小巷深處開飯店

是啊，怕什麼，大不了重頭再來，只要雙手還在，怎麼會沒有飯吃。他們東拼西湊的借來一點本錢，在巷子的深處，租了一個小小的店面。

張愷芸取下一件件首飾，穿上圍裙進了廚房，而她老公放下自己富豪的架子，領帶都不系了，成了給人端茶送水的服務生。

好在她對廚藝很有天分，因為父親是料理長，她一直耳濡目染，也算盡得精髓。

在選材上，力求精益求精，豬肉是選用的新鮮的前腿肉和松板肉，絞成肉臊後放到油鍋中炸至無脂，加入香料以後在鍋中翻炒，接著放入冰糖和醬油猛煮，最後才放入砂鍋中蒸煮。

而這一蒸，需要整整24個小時！有人說她的工藝太複雜，可以適當簡化一點，但她卻說，從小家裡就是這樣做的，他們也都是吃的這樣的滷肉飯，不能因為開門做生意了，就偷工減料來糊弄客人。

才開始的時候，他們不習慣這樣勞累的生活，手都累腫了，但是面對客人的讚美，又都提起了精神。看到那些一次來吃了五六碗的客人，老闆娘很自豪的說，她好有成就感的。

小店越火，就越用心做菜

台北舉辦的第九屆「滷肉飯」大賽，獲得了國際評審第一名，以及最具人氣獎和美味獎。後來，又在台北市商業處舉辦的「滷肉飯料理大賽中」勇奪桂冠。

他們的滷肉飯，成了名副其實的「冠軍滷肉飯」。而一碗的價格，不過50台幣（11元人名幣）左右。

當然，除了滷肉飯，張愷芸投入了很多的情感在那些家常的菜品之中，她想要帶給食客的，是家的味道，媽媽的味道。

茄子鑲肉

炸雞卷

鹵豬腳

大小來封肉

在這裡吃飯，像在家裡一樣

這家店能夠30年如一日的火爆，精益求精的選材和製作流程，自然是相當重要。但美味的餐館這麼多，大來小館能夠吸引無數回頭客的秘訣，是什麼呢？

其實經營多年餐廳的夫婦倆，深諳消費者情感心理，但凡來過這裡的人，很快就被這氛圍圈粉，自發的成為了他們的宣傳者，拚命的把這家店推薦給周圍的人。

消費者在挑選一件物品的時候，其實是很容易受到外界影響，除了價值，價格這些硬性的東西以外，情感心理顯得尤為重要。喜歡、愛慕、悲傷這些情緒很容易受到外界的環境而發生改變，不同的情緒也會影響消費者的選擇。像是近來的樂天事件，讓很多人對降價的樂天商品依然敬而遠之，就算那些商品性價比再高，也不會去買。

簡單來說，餐飲行業，就算做的再好吃，也不能說自己就稱王了，因為每個地方有地域差異。

台灣的消費者吃慣了滷肉飯，自然喜歡這個味道。但眾口難調，很多人甚至會因為語言不通或者口味差異對一個店產生厭惡，然後告訴那些要去旅遊的人，千萬不要去那家哦，那家的服務很差，東西也難吃（其實也許並沒有那麼難吃）。但在大來小館，卻永遠不會發生這樣的事情。

比如說，老闆一點都沒有架子，有人問老闆你們家的滷肉飯好吃嗎？老闆會笑著拍拍自己的肚子說：「當然好吃啦，看我的肚子都吃的這麼大~」

而那些媽媽輩的店員，對每個顧客都很親切，讓你覺得已經融入了這個巷子的生活當中。這種好心情，自然就覺得入口的食物好吃了數倍。有人曾在網上的評論說，「為了這家店，自己可以無數次的去永康街。」「老遠就聽到歡聲笑語，心情都變好了。」

外來人都如此，就更不用說那些從小在這裡吃到大的老主顧了，這裡對他們來說，也許就是第二個家。

大來小館也就抓住了「溫馨」這個關鍵詞，無論是在店面的布置上，菜品的選擇上，還有服務的方式上都在不停的塑造出這樣一種氛圍。甚至在網路的社交平台上，字裡行間都透露著這樣的感覺。

這樣的大來小館，早就不僅僅是一家滷肉飯了，而是一家寄託了溫馨情感的空間，而這種情感，成為了品牌價值的一部分。就算味道一樣，裝潢一樣又怎麼樣，山寨的出來外觀，卻山寨不出來這種品牌帶來的情感。

有人感嘆說幾千萬就那麼沒了，真可惜的時候，老闆娘笑著說，「這有什麼，人生不就是起起伏伏嘛。」是呀，人生不就是起起伏伏嗎，誰能一直風光無限，誰又能保證不會墜入低谷。也許那些因為失敗而感到沮喪的人，吃著那碗滷肉飯的時候，心裡想起的，是老闆娘的那句，「別怕，怕什麼。」

再大的困境又怎樣，不要放棄，總有一天，失去的都會回到你這裡。

*本文為創業界原創；作者：嘉嘉，營銷兵法簽約作者，某知名高校經管老師；轉載請聯繫QQ：。

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