豬肝、胡蘿蔔和枸杞 到底有沒有護眼功效

抬頭看電腦，低頭看手機已是大多數人的一種常態，這可是辛苦了我們的眼睛，它竭盡全力的為我們服務，可是疲憊不堪時也會幹澀、流淚甚至疼痛，這些癥狀都是在提醒我們該好好愛它了，那我們要怎樣愛自己的眼睛呢？傳言豬肝、胡蘿蔔、枸杞最護眼，是真的嗎？看完眼睛喜歡的營養素，答案自然揭曉。

一、維生素A和β-胡蘿蔔素

我們從明亮的地方走進暗淡的地方，反應時間的快慢被稱為暗適應能力，這種能力主要依賴於維生素A，而β-胡蘿蔔可以在體內轉化為維生素A，所以晚上看東西有困難的人應該補充維生素A或者β-蘿蔔素。

維生素A主要存在於動物肝臟如羊肝、雞肝、豬肝中，β-蘿蔔素在深色蔬果中含量較高尤其是橙黃色蔬果如南瓜、胡蘿蔔、芒果、橘子、枸杞。

二、B族尤其維生素B2

眼睛工作需要許多酶參與，而B族維生素常以輔酶的角色協助酶發揮活性，其中維生素B2最為重要，缺乏時眼睛會出現怕光、流淚、布滿血絲等問題，而維生素B2又是我國居民最容易缺乏的營養素之一.

所以要重視維生素B2的補充，適量增加富含維生素B2的食物如動物肝腎、小麥胚芽、奶、蛋、全麥食品、酵母的攝入。

三、鈣和鋅

鈣能調節神經和肌肉的興奮性，對眼球靈活轉動有幫助，而鋅在視網膜色質上皮中含量豐富，能幫助緩解氧化損傷，維持正常視力；所以要想眼睛轉動靈活、明亮有神.

應該注意富含鈣的食物如牛奶、豆製品和綠葉蔬菜的攝入，注意富含鋅的食物如貝殼類的海產品和種子的攝入。

四、葉黃素、玉米黃素

葉黃素主要存在於眼睛視黃斑處，當其含量豐富時就能大量吸收可見光中對眼睛傷害最大的藍光；另外葉黃素還可以抑制自由基對視神經的氧化損傷。玉米黃素同樣能通過抗氧化進一步降低黃斑退化的發生。

前者主要存在於深綠色的蔬菜如捲心菜、菠菜、獼猴桃、葡萄、柑橘中；後者則主要存在於玉米、菠菜、雞蛋、魚、藻類中。另外富含番茄紅素、花青素、黃酮等同樣具有抗氧化作用的食物也對眼睛有益。

經過以上分析可知，豬肝、胡蘿蔔和枸杞有護眼功效，那它們的吃法有什麼講究呢？

1、肝臟的吃法

維生素A屬於脂溶性維生素，大量攝入易中毒，另外肝臟為解毒器官，會殘留部分毒素，肝臟膽固醇含量也很高，考慮到這些因素中國居民膳食指南建議每月吃2-3次肝臟，每次吃25克左右，大概薄薄的2-3片。

2、胡蘿蔔的吃法

胡蘿蔔熟吃β-胡蘿蔔素可以更好釋放，比如切片煮粥、水焯後涼拌或者炒著吃。有人說胡蘿蔔一定要炒著吃，因為油脂可以促進β-胡蘿蔔素的吸收，其實未必，因為β-胡蘿蔔素的吸收是在腸道，只要當頓飯里有油脂，就能和β-胡蘿蔔素在腸道相遇，未必要炒胡蘿蔔。

3、枸杞的吃法

枸杞又分為紅枸杞和黑枸杞，其中紅枸杞類胡蘿蔔素含量達到401.53毫克/100克，黑枸杞則幾乎不含類胡蘿蔔素；但黑枸杞維生素C、鋅含量都是紅枸杞的2倍，乾的黑枸杞花青素含量高達2.97%，是目前發現的花青素含量最高的植物。由此可見紅、黑枸杞都有護眼功效，可以每天交替吃，泡水、煮粥都行，需要注意的是，將枸杞子攪碎吃下效果更好。

豬肝、胡蘿蔔、枸杞確實有護眼功效，但是不能妄想僅靠這幾種食物就解決眼睛乾澀、流淚、布滿血絲、看不清東西等問題，均衡飲食、不熬夜才是護眼的基礎。

每周一至周五，每天推送一篇原創文章，沒有特殊說明，圖片來自於網路。媒體如需轉載請聯繫：611126911@qq.com，謝謝！