農村1種蘸醬吃的野菜是中藥，開花後清熱解毒效果更好

昨天回到農村老家，全家老少找了一家新開的「農家樂」聚餐，場面很熱鬧。平時在城市裡吃慣了各種飯店的口味，偶爾吃一次農家樂真是感覺既簡單又淳樸，讓人重新綻放了味蕾！其中一盤菜是蘸著醬吃，菜是一種叫「曲麻菜」的野菜，蘸醬吃簡直是絕頂美味，相信很多朋友對此並不陌生。

曲麻菜也叫「苣蕒菜」「侵麻菜」，在我國廣大的東北、西北、華北等地區都有分布，是春夏在農村的田間地頭常見的一種野菜。曲麻菜在開花前可以採摘全株食用，能「下火」，可謂是一方水土養一方人。曲麻菜開花以後，用我們當地的話說就叫「老了」，便很少有人當野菜吃了。

其實，在中醫看來，曲麻菜還是一味清熱解毒、涼血利濕的純天然好葯，它味苦性寒，對付各種外科瘡癰腫毒、內科火熱證及濕熱證都有很好的療效，還有中醫用它治療急性咽炎、急性細菌性痢疾、吐血、尿血、痔瘡腫痛等收到了較好的效果，常用量為10~15克。因此，從藥用的角度來說，開花以後採收效果更好。大家不妨將曲麻菜全株採回去，洗凈晒乾備用。

最近幾年，注重養生的人們越來越看好曲麻菜「葯食同源」的好前景。北方很多地區還有人開始人工種植曲麻菜了。據說現在曲麻菜越冬栽培可以在春節到早春時節上市，價格比很多人們常吃的蔬菜都要貴，不少城市人都愛吃個「鮮兒」。

在吃野菜方面，農村的朋友們可謂是「近水樓台先得月」，不但不用花錢，還能吃到最純天然、最新鮮的，這讓城市的人們很羨慕啊！在我們老家，人家常在春夏季到田間地頭上採摘曲麻菜，回來洗凈可以直接蘸醬吃，還有人把曲麻菜涼拌或者包餃子吃，也很美味。

據說曲麻菜在全國很多地方都有不一樣的叫法，「小名兒」挺多的，各位讀者朋友所在的地方都是怎麼稱呼這種野菜呢？您吃過嗎？

（作者豆蔻，北京中醫藥大學碩士研究生）

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