陸遊是南宋愛國詩人，還有一個鮮為人知的特長，至今仍指導後人

陸遊，越州山陰（今紹興）人，南宋文學家、史學家、愛國詩人。陸遊生逢北宋滅亡之際，少年時即深受家庭愛國思想的熏陶。陸遊一生筆耕不輟，詩詞文俱有很高成就，其詩語言平易曉暢、章法整飭謹嚴，兼具李白的雄奇奔放與杜甫的沉鬱悲涼，尤以飽含愛國熱情對後世影響深遠。

陸遊還有一鮮為人知特長，很多人都不知道，那就是他的烹飪技藝很高，是一位精通烹飪的大師，至今對現代人廚藝方面仍有很強的指導意義。

在陸遊的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首，記述了當時吳中（今蘇州）和四川等地的佳肴美饌，其中有不少是對於飲食的獨到見解。

陸遊的烹飪技藝很高，常常親自下廚掌勺。一次，他就地取材，用竹筍、蕨菜和野雞等物，烹制出一桌豐盛的佳宴，吃得賓客們讚美不已。他對自己做的蔥油麵也很得意，認為味道可同神仙享用的「蘇陀」（油酥）媲美。他用白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，引得江浙一帶居民爭相仿效。

陸遊在《洞庭春色》一詩中說「人間定無可意，怎換得玉膾絲蒓」，這「玉膾」指的就是隋煬帝譽為「東南佳味」的「金齏玉膾」。「膾」是切成薄片的魚；「齏」就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為「細碎」。「金齏玉膾」就是以白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。「絲蒓」則是用蒓花絲做成的蒓羹，也是吳地名菜。

陸遊在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了「甜羹」的做法：「以菘菜、山藥、芋、萊菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。」並詩曰：「老住湖邊一把茅，時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。」由此可見，陸遊是很會烹飪，又很愛烹飪的。

陸遊長期在四川為官，對川菜興味濃厚。唐安的薏米，新津的韭黃，彭山的燒鱉，成都的蒸雞，新都的蔬菜，都給他留下了難忘的印象，離蜀多年後還念念不忘。

晚年他曾在《蔬食戲作》中詠出「還吳此味哪復有」的動情詩句；在《飯罷戲作》一詩中說：「東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。」「彘骨」就是豬排，排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制，美味至極。此外，他還在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食物。

在選用新鮮的優質烹飪原料時，陸遊詩曰：「霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。」他認為剛打過霜的新鮮蔬菜不要調味，摘回來就煮了吃，吃起來會有些甘甜，連鹽都不需要放了。

陸遊到了晚年，基本吃素，他認為這樣既節儉，又可養生。他喜愛的素菜有白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹筍、枸杞葉、菰、豆腐、茄子、薺菜等，幾乎與葷菜絕了緣。這樣吃蔬食，可「使胸中無愧作，一餐美敵紫駝峰」。尤其嗜食薺菜，常常吃得不肯罷休。

陸遊認為吃粥可以強身益氣，延年益壽，他在《食粥》詩中寫道：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。」 他之所以能夠活到八十多歲高齡，恐怕同他吃粥與晚年基本吃素有一定的關係。

陸遊是一位美食家，從他的詩句中可以看出，他是一位接地氣的愛國詩人，有很強的戀鄉之情，他的詩句有很濃的生活氣息，讓人回味無窮。

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