春天吃紅薯有大學問 生熟功效各不同 你吃了嗎
紅薯是既健康又美味的食物,不僅紅薯可以吃,紅薯葉、桿都可以做出美味的食物。
生紅薯去血毒,熟紅薯補氣血
紅薯是生活中特別常見的一種食物,被稱為菜籃子里的「冠軍菜」。
白皮白心的紅薯,對皮膚特別好。皮膚粗糙的人,常吃白皮白心的紅薯,皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯,營養就更好了。它是補氣和血的,作用可以跟大棗相提並論,且沒有大棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯,可以改善面部氣色。
常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道,紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品,紅薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖,炒著吃是很清香的,吃起來有點像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉,把裡面的稈掐成段,用一點辣椒和花椒炒著吃,味道很香。
紅薯藤入肝經,是明目的。紅薯藤還有去熱毒的作用,可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。如果夏天吃了不幹凈的東西,肚子不太舒服,那麼可以用紅薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡,可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
帶皮吃紅薯,吃了不脹氣
很多人喜歡吃紅薯,但是它的皮大家一般不吃。其實,紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽,紅薯也不例外。紅薯肉是「補」的,而紅薯皮是「泄」的,也就是排毒的。紅薯肉補脾胃,紅薯皮助消化;紅薯肉補氣,紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性,而紅薯皮偏鹼性。
吃紅薯容易使人脹氣,還會讓人感覺燒心,如果帶著皮吃,就能解決這些問題。
特別提醒一下:如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點,那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用,更不能吃它的皮。
紅薯的多種美味吃法
紅薯的吃法有很多,一般是煮著吃、烤著吃、晒乾了吃。我們家還有幾種特別的吃法,你不妨試試。
紅薯餡餅
方法
1.把紅薯帶皮蒸軟,剝去皮,趁熱搗成泥。
2.加乾麵粉,一起揉勻,捏成圓餅,大小可以隨自己的喜歡。
3.在平底鍋里放少許油,把餅放在鍋中,小火煎到餅兩面變色,紅薯餅就熟了。
加多少麵粉是根據紅薯所含澱粉的量而定的。一般來說,半斤紅薯差不多要加二兩麵粉。紅薯餅還可以做成夾心的。
紅薯饅頭
方法
1.先把紅薯煮熟,煮得軟軟的,把它的皮剝掉。
2.將一半的紅薯、一半的麵粉揉到一塊,使勁揉勻。一般不用加水,如果紅薯很乾,覺得揉起來特別費勁,也可以加一點點水,不要太多。
3.上鍋蒸熟,蒸出來的樣子和饅頭一樣。
蒸饅頭有講究:冷水上籠,中火燒開,中小火蒸15分鐘,最後大火蒸5分鐘。這樣做出的饅頭最暄軟。
紅薯湯
方法
1.把生花生切成碎末,過油稍微炸一下,炸出香味後,放一點兒蔥花和薑末爆炒。
2.爆炒幾秒鐘後,把切好的紅薯條下鍋炒一下。
3.加入適量冷水煮一會兒。
在這個湯里,放花生是為了增添湯的香味,放蔥和姜是借用它順氣的作用。紅薯吃多了會脹氣,把蔥和姜放在湯里,喝湯吃紅薯就不容易脹氣了,特別好消化。而且蔥姜搭配紅薯很對味,湯也好喝。
這樣煮的湯很適合給孩子吃。小孩吃烤紅薯或者烤白薯,容易噎著,喝紅薯湯就不會出現這種情況。
自製紅薯絲、紅薯片
方法
1.把紅薯切成絲,拿澱粉和雞蛋打成漿。
2.把紅薯絲掛一點兒漿,下油鍋輕輕炸一下。
紅薯絲要切得細細的,這樣炸出來又香又脆又甜,比土豆炸的薯條好吃多了。一個紅薯就可以炸出一大盤來,看上去很壯觀,但實際上量並不多。紅薯炸的薯條什麼都不用加,口味也很好,小孩吃起來很開心。
現在家裡有烤箱了,我也喜歡把紅薯烤成薯片來吃,具體的做法跟烤土豆片差不多。
方法
1.把紅薯連著皮一起切成很薄很薄的片。
2.在紅薯皮上抹一點點油,放烤箱里烤十幾分鐘,烤到半焦的時候取出來。
這種薯片又脆又甜,而且好消化,吃了也不容易脹氣。
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