如今，國酒茅台享譽世界，而關於茅台酒的前身「成義」、「榮和」和「恆興」三家燒房，以及三家燒房背後的故事，很多人卻知之甚少。

三家燒房

茅台鎮擁有悠久的釀酒傳統和文化，最早可追溯到西漢時期。茅台當地釀成的酒，酒質絕佳，且別處難以仿製，因此文明遐邇。

清咸豐四年（1854年），茅台鎮幾十家酒坊皆毀於戰亂，茅台酒生產一度中斷。

1862年，貴州鹽商華聯輝在茅台鎮購得酒坊舊址，重新開辦酒坊，取名「成裕酒坊」（後改為「成義燒房」），所釀之酒被人們稱之為「華茅」，此後，茅台酒的生產才逐漸恢復。

1879年，王立夫等三人合資創辦「榮和燒坊」，所釀茅酒被人們稱為「王茅」。

1929年，周秉衡投資興建「衡昌燒坊」，1938年，周秉衡因倒賣鴉片破產，賴永初收購了「衡昌燒坊」，更名為「恆興燒坊」，其生產的酒被稱為「賴茅」。

建國後，仁懷縣政府通過沒收、接管和贖買的方式，將三家燒房國有化，1953年成立了貴州茅台酒廠。

「華茅」成義燒坊

1862年，鹽商華聯輝創辦「成裕燒房」，被稱為「華茅」，後改為「成義燒房」。

華聯輝字檉塢，江西省臨川人，為清咸豐年間巨人，其始祖在康熙末年來貴州經商後定居遵義。華聯輝主要經營鹽業，開設「永隆裕」鹽號，是貴州首屈一指的大鹽商。

而華聯輝造酒的起因，是祖母彭氏惦記曾經喝過的茅台鎮「味醇而香」的好酒。茅台鎮原是川鹽入黔口岸，華家常年往來於此。

華聯輝到茅台之後，發現這裡由於戰亂，當地的燒坊基本全部被夷為平地，於是就買下一塊土地，找來舊時的酒師，在原址上建起了作坊。

釀出的酒經其祖母彭氏品嘗，確定這正是她年輕時喝過的酒，於是中斷多年的茅酒生產就這樣恢復了。最初近十年間，華氏的酒僅供家庭飲用和饋贈、款待親友。誰知親友們交口稱讚，紛紛要求按價退讓，求酒者接踵而至。

於是，具有敏銳商業頭腦、善於捕捉商機的華聯輝立即擴建酒坊，對外營業，並將酒坊定為「成裕燒房」 後改為「成義燒坊」。所產之酒，均交「永隆裕」鹽號經銷。

1951年，仁懷縣人民政府將「成義燒坊」收購併公有化，「成義燒坊」更名為「貴州省專賣事業公司仁懷茅台酒廠」（即今天的茅台酒廠）。

「成義燒坊」酒師鄭應才的關門弟子張支雲老先生，就是在那個時候入主茅台酒廠，成為後來茅台酒廠開創時代的六大酒師之一。

「王茅」榮和燒坊

1879年，石榮霄、孫全太和王立夫三位遵義地區的地主，「合股聯營」開設了「榮太和」燒坊，燒坊名字分別取自於石、孫的名字，以及王立夫繼承經營爺爺王天振創辦的鹽號「天和號」。

燒房初期，由孫全太任掌柜，三家分別按股票提取利潤。

1915年，孫全太以「賬目糾紛」提起訴訟退股，燒坊從此改名為「榮和燒坊」。1927年王立夫病逝，燒坊主要由石榮霄掌管。

20世紀30年代「榮和燒房」商標

由於實力相對有限，榮和燒坊的酒產量不大，常年產量在5000公斤左右，主要也只是在本地和臨近遵義的重慶銷售。

石榮霄本也姓王，因為是當地一位石姓地主的養子，遂改了姓，其後人恢復王姓，因此其生產的酒被稱為「王茅」。

石榮霄的孫子王澤生後來繼承了這份產業。被收歸國有前，經營「榮和燒房」的是王澤生的兒子王秉乾。

1915年，茅台鎮兩家最大的酒作坊「成義燒坊」與「榮和燒坊」 以「中國貴州茅台酒」的名義聯合參展巴拿馬—太平洋萬國博覽會。

1915年巴拿馬萬國博覽會現場

「賴茅」恆興燒坊

和華、王兩家相比，賴家做酒晚了半個世紀，巴拿馬的獲獎，也與其無關。

「恆興燒房」初名「衡昌燒房」，由貴陽鴉片商人周秉衡於1929年開辦，之後，周秉衡在貴陽的生意破產，資金短缺。

1938年，為了抵債，周秉衡把燒坊轉讓給了他在貴陽的合作夥伴賴永初。賴永初接手後，於1941年把「衡昌燒房」更名為「恆興燒房」，並擴大經營。因此，「恆興燒房」生產的酒被稱為「賴茅」。

與兩家先輩相比，賴永初的經營手法看起來更為現代，他註冊了「賴茅」商標，採用了便攜的酒罐、設計了別緻的包裝圖案，並於1946年在上海印刷了20萬—30萬套商標，顯得比「成義燒房」和「榮和燒房」更加富麗堂皇。賴永初不斷用廣告和直銷的手段擴大市場，一度銷到香港。