「姊妹篇」自製涼皮好吃到上天

點菜互動

小婊貝們可以把想做的菜名砸來，

小編看到就一定會推的。

最近天氣轉暖

眼看著就要到夏天了

像小編這樣未雨綢繆的人

怎麼能不準備好一道消暑料理呢

這次為大家推薦的消暑利器

就是

（自配BGM：噹噹噹噹）

涼皮

涼皮深受大家喜愛

尤其是在炎熱的夏天

吃一份涼爽可口的涼皮

心情一變好

感覺天氣都沒有那麼燥熱了呢

可是對於不想出門的人來說

是不是就吃不到涼皮了呢

萬能的小編

有什麼吃的是做不到的

今天就來學學麵筋和涼皮的做法吧

食材

麵粉 400g

黃豆芽 、黃瓜

步驟

麵糰和的軟硬適中，餳面（就是醒面）十五分鐘後，揉光滑。

把麵糰放入涼水中，開始洗面。

洗面就是反覆的把麵糰在水裡抓，但不要把麵糰抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個大點的容器里，繼續接水洗面，大概反覆兩三次。

（第一次洗面的水不要倒掉，後面有用）

水基本上不再變白，麵糰終於洗成麵筋了。

第一次的洗面水沉澱3小時後，把上部的清水慢慢倒掉，盡量倒的剩一點清水（底部澱粉不被清水帶出為界），然後把沉澱的澱粉多攪一會，均勻無沉澱。

準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。

在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右。

把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

麵皮稍涼後可從盤中揭下。在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。

把做好的麵皮放在一起。

黃豆芽焯水後冷卻，黃瓜切絲，麵筋（洗好的麵筋蒸熟或者煮熟）切塊。

調一碗麻醬（麻醬加入適量清水攪拌後，依次加入醋/鹽/白糖/香油/雞精，加入適量大料水及蒜蓉水，調成調料汁），根據口味可放可不放。

接下來就是瘋狂拌涼皮，根據個人口味，調出美味涼皮吧。

如果有想要知道的菜譜，

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