媽媽做的蔥油花捲特別香軟，原因是和面時加了它！

每個人的內心深處，都有一個屬於自己的「家味道」，那是一個讓人瞬間想家的味道。可能是媽媽做的疙瘩湯，蒸的大饅頭，或者是親手做的泡菜……

特別愛蔥油卷，幾十年不願意改變做法，因為它是我的家味道。

這樣的天氣，做發麵食物最美的，常溫操作還很省時間，趕快做起來。

主料：全麥麵粉400克 清水240克 酵母4克

（全麥麵粉是市售全麥麵粉，含有麥麩，但量並不大）

（水量可以微調，麵粉的吸水度不同，實際需要量也不一樣）

特別添加：一勺豬油 糖10克

蔥油餡：小蔥 鹽 五香粉

主要廚具：麵包機 蒸鍋

（麵包機並不是必須的，用手和面也是可以的）

做法：

將主料中的材料放在麵包機桶中，用筷子拌成面絮，加入一勺豬油，加入約10克糖。和面的時候把小蔥洗好切好，加上芝麻油和鹽拌成餡。

啟動麵包機和面程序，一個十五分鐘的和面程序就好了。

（如果用手和面，一定要揉到均勻光滑，如果有時間，和好的麵糰靜置進行發酵，如果沒有時間，和成麵糰後，稍稍醒發後可以接下來操作了。）

醒好的麵糰揉好，擀開。

擀成大片，如果一次性不好擀，可以放一會兒之後再擀。

擀好後均勻的鋪上小蔥餡，

捲起來。

改刀切開，揉面時我在墊子上面揉的，切的時候，我用了案板，直接用刀在揉面墊上切，容易把墊子切壞，如果用刮板切，切面又不整齊。所以要想辦法喲。

取兩個油卷生胚，疊在一起，用筷子在上面壓一下。

將油卷拉長，

然後的扭一扭，可以把兩頭收起來，也可以捏緊兩頭就好了。

將扭好的油卷放在籠格上面，加蓋濕布，進行發酵，氣溫高於20度時可以自然發酵，氣溫太低時可以入烤箱發酵。

發好的油卷上籠蒸上，水開後計時，蒸20分鐘，開鍋及時將饅頭取出就好了。

蒸饅頭，加入適量豬油，成品喧軟香甜，很好吃。

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