剩菜剩飯處理方法 盡量降低傷害

在生活中，對於剩飯是我們大家沒有辦法避免的了吧，這是每個人都遇到過的情況了，一般來說人們都是會把剩飯保存好，下一頓飯的時候再吃了，不過有的人認為剩飯是不能吃的了，會對身體有害，那麼到底是怎麼回事呢，一起看看剩飯的情況吧。

吃剩菜，人們最大的擔心有兩點，一是營養成分的損失，二是有毒物質的產生。從這兩方面考慮，葷菜要比素菜更令人放心一點。

首先，素菜中的營養成分更容易流失。蔬菜的營養價值主要體現在豐富的維生素上，這些維生素中有很多都是怕熱的。與蔬菜不同，魚肉等葷菜中所含的鈣、鐵等礦物質不怕熱。因此，如果將剩菜重新加熱，素菜中的營養物質會大量流失，味道、口感也會差很多，而葷菜則影響較小。

其次，剩下的素菜放久了，會增加致癌風險。數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。亞硝酸鹽本身就存在毒性，還有可能產生致癌物質亞硝胺。因此，做好的蔬菜要及時吃掉，不宜久放，這是我們需要去做注意的了，大家都知道亞硝酸鹽危害是非常大的了，所以我們就需要盡量的避免這樣的情況出現哦。

而且對於魚、肉以及豆製品一類的剩飯時，我們也要小心有毒微生物。魚、肉和豆製品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮。魚、肉和豆製品相比，豆製品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒「肉毒素」，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的，因此我們想要吃這樣的食物，那麼就必須要加熱到足夠的溫度才可以了哦。

經過了我們的介紹之後，大家對於剩飯的處理方法就能夠有比較多的了解了吧，很多人都是沒有想到的吧，我們常見的剩飯剩菜也是有很多講究的了哦，如果我們不能對這樣的情況重視起來，那麼就容易對身體健康造成傷害了哦。

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