中國人喝茶的歷史 明代茶具有何特色

【一道茶網 茶學院】明代，條形散茶盛行，茶的製法上從「蒸青」轉變為「炒青」，飲茶方法改為直接用沸水沖泡，這樣，唐宋時期炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多餘之物，一批新的茶具品種脫穎而出，從而開啟了茶史上的新紀元。明代出現的這些新茶具品種是一次定型，從明到現在，人們所使用的茶具在品種上基本沒有多大改變，變化僅僅發生在樣式或質地上。

因為明人飲的是條形散茶，貯茶焙茶器具較之唐宋時期更為重要；飲茶之前用水淋洗茶葉也是明人所獨有的。當時所使用的茶具，明代高濂在《遵生八箋》中列出了16件，再加上貯茶器具7件，總共23件。不過其中的很多和燒水、泡茶、飲茶沒有關係，似有湊數之嫌。明代文震亨的《長物志》中說明代的「烹試之法」「簡便異常」，寧特侈言烏府、雲屯、苦節君、建城等目而已哉」。明代張謙德的《茶經·論器》中說當時的茶具有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐9件。

不過，明代茶具雖然簡便，但在製法、規格、質地等方面卻更加講究，製作工藝較之唐宋又有很大進步。此時茶具創新上主要有兩個特點：一是出現了小茶壺，二是茶盞的形色發生了很大變化。

這一時期，江西景德鎮的白瓷和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大發展，無論是在色澤、品種還是樣式上都達到了精巧的極致。明初，茶具經過了永樂和宣德兩朝三十多年的發展，除了出現紅釉外，青花和彩瓷成為生活和社交巾的主角。此後的正統、景泰、天順三朝近三十年中，官窯被禁燒，瓷器生產被摧殘，一直到明末萬曆年間才恢復生產，因此這一時期的茶具在日本十分珍貴。另一方面，「失之東隅，收之桑榆」，紫砂陶茶壺卻應運而生，也是不幸中的幸事。從元到明，和瓷茶具並駕齊驅的就數至今不衰的宜興陶了，在燒制、釉色、造型上都有了很大的革新和發展，和景德鎮並稱為「景瓷宜陶」。

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