越是珍貴越是要精心雕琢，關於如何做蝦我一直是這麼認為的

從小在海邊長大，對蝦情有獨鍾，但是自從住進城裡蝦都好貴，特別是在外面餐館吃的時候，如此珍貴的材料需要好好研究才不辜負了這食材！

NO.1油燜大蝦

用料:

主料:蝦8隻

輔料:蔥半根、姜2片蒜4瓣

調料:料酒1湯匙、生抽2湯匙、番茄醬20克、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.用剪刀先把蝦背部剪開，然後挑出泥線

2.剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了

3.鍋中熱油(比平時炒菜要多些)

4.擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面

5.再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了

6.先把大蝦取出，備用

7.鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉

8.最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤

NO.2宮保蝦仁

用料：

主料：蝦350克

輔料：核桃10個、紅尖椒1個、尖椒1個

調料：食鹽1勺、醋3勺、姜1小塊、蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、生抽1勺、水澱粉適量、大蔥1小段、雞蛋清1個、辣椒(紅，尖，干)4個、白糖4勺

做法:

1.準備好原材料

2.鮮蝦去皮後在背上剝開挑出蝦線

3.處理好的蝦加入薑片、食鹽、雞蛋清抓勻腌制一下

4.放入空氣炸鍋中180度， 10分鐘

5.炸好的蝦仁盛出備用

6.再將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘， 中間晃動一下

7.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水澱粉調好宮保汁

8.燒熱鍋， 放少許植物油，加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒粒、大料煸炒

9.爆香後加入炸好的蝦仁

10.翻炒幾下後下入宮保汁

11.微微收濃後下入青紅椒段

12.最後出鍋前放入準備好的核桃， 翻炒均勻後盛出裝盤

NO.3意式鹽焗大蝦

用料：

主料：蝦300克

調料：八角5瓣、花椒1把、粗鹽1袋、歐芹5克、羅勒5克、蒔蘿3克、迷迭香5克、披薩草3克

做法：

1.清洗大蝦，去蝦線（用牙籤在蝦背的上、中、下部的蝦殼銜接處各挑一下蝦線，然後用手指拽出蝦線）

2.將腌製鹽鋪滿烤盤，灑上花椒、大料、複合香料（歐芹碎5克、羅勒碎5克、蒔蘿碎3克、迷迭香碎5克、披薩草3克研磨成碎）

3.放入烤箱，200度烤5分鐘，使香料味道充分散發

4.將大蝦平鋪到烤盤上，進烤箱200度，14分鐘；出爐享用即可

NO.4鮮蝦娃娃菜砂鍋

用料：

主料：娃娃菜2顆、蝦8個

輔料：粉絲1小把、蔥1段、姜1小塊

調料：食鹽適量、生抽1大勺、高湯1碗、食油2大勺

做法：

1.將娃娃菜去掉根部，然後豎著切成長條狀

2.蝦切下蝦頭，用牙籤挑去蝦腸，分開放置

3.將乾粉絲用溫水浸泡10分鐘

4.炒鍋上火燒熱放食用油，然後放蝦身煎炒成紅色撈出

5.將蝦頭放入鍋中，中小火，用鍋鏟子壓著蝦頭蝦膏的地方將其擠壓到油中，蝦頭和油都變成紅色時關火

6.將娃娃菜擺放到砂鍋中，放入生抽、蔥姜、少許白糖、少許胡椒粉，再倒入一碗高湯或清水，喜歡喝湯的可以多放湯和水

7.將炒好的蝦頭和油一起倒入砂鍋中

8.將砂鍋放爐子上開火，大火燒開，攪拌一下，等娃娃菜微軟

9.放入粉絲和炒過的蝦身，用鹽調一下味道

10.再中火煮開，小火煮2分鐘即可關火

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