「膠水粥」能不能喝？三招教你辨別真偽

早餐粥的種類多，又趕的早，商家為了縮短熬粥時間，但又不失粥的粘稠度，所以就用了增稠劑，讓粥可在短時間內變的黏糊起來，聞起來也香氣十足。這就是網上炒的沸沸揚揚的「膠水粥」，「膠水粥」能不能喝，長時間喝對人體是否有害？

一般做粥用的增稠劑名為黃原膠，黃原膠是一種食品添加劑，是國家規定的可以添加的食品添加劑，無毒無害，是由玉米澱粉、大豆蛋白還有酵母粉配製而成，從配料來看屬於純天然添加劑，也是目前市場上最常用的添加劑，我們經常吃的麵包、奶製品、飲料、糖果等都含有黃原膠，但是並沒有明確說明粥可以使用。

黃原膠食用後基本不會被人體吸收，而會隨著正常的排泄物排出，食品中摻入少量的黃原膠對人體基本沒什麼害處，其使用上限是10克/千克，如果超過這個量對人體還是有一定的影響，比如老人和小孩腸胃功能吸收不強，有些上班族腸胃功能本身就不好，對於加了黃原膠的粥，可能會引發消化不良等問題，有的甚至引起腸胃問題，因此在喝粥時，還是要小心辨別。

辨別粥裡面是否添加了黃原膠有三種辦法：

第一，辨味，沒有添加黃原膠的粥聞起來有種淡淡的五穀香，（裡面放什麼聞到的就是什麼淡香），但是如果添加了黃原膠，那種五穀的味道就被遮蓋了，聞到的是一股貌似香精的味道。

第二，辨色，無添加劑熬出來的粘稠狀是米和水相容，米和水之間沒有間隙，粥的顏色渾濁，但是添加了黃原膠的粥，看似黏糊，但是水和米實則是分來的，米粒也沒有被熬爛，顏色偏透明。

第三，口感，沒有添加黃原膠的粥，米和其他五穀都被熬爛了，喝起來口感是軟綿綿的，但是添加了的，由於火候不夠，五穀都沒有被熬爛，喝起來口感是硬的，而且有滑滑的那種感覺。

「膠水粥」雖然能喝，但還是少喝為好，所以想喝粥自己煲，簡單又放心。

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