本是當記者的料，卻開了家火鍋店

成都的致民路，可以從九眼橋一直走到新南門，距離著實不短的一條街，閑走起來卻絲毫不覺得無聊。只覺得這條街上總是自帶著那麼些從容的氣度。飯館、茶館、店鋪，行人，都穩穩地在各自應有的位置上。就像一鍋好的火鍋，食材煮進滾燙的鍋底，彼此交融，卻又各自面目清晰。

今天的探店絕對要顯得油爆爆熱辣辣些，就像成都突如其來的夏天，讓還沒開始減肥的各位感覺上叫一個猝不及防。

致民路17號的重慶嘉陵老火鍋，老闆張覓在別人看來是個地道的文藝青年，每到這時候他都會連忙出來澄清，不是文青是滾青，滾是搖滾的滾。曾經的快X周當家花旦，後來又寫火了成都本地自媒體公號漫X都，如果說有人天生就應該去幹什麼，那麼張覓就天生應該當記者，應該寫作。

如果你讀過張覓的稿子，就會知道這篇文章簡直叫人無法下筆，好在現在他終於墮落成了火鍋店老闆，還是挺懶的那種老闆，自然就少了討價還價的餘地，變成了胡適的小姑娘，可以被人隨心打扮。

張老師，嗨，成都人的嘛，遇到個記者還都是要喊上一句老師的。張老師是地道老成都，張家巷長大，平日里只愛吃火鍋和面。

並且大店不進，單單喜歡那種只有幾張台台兒的小店。按說這樣的小店本來生意就做得緊緊巴巴，再碰上張老師這種特立獨行，一個人去燙火鍋的主兒，雙方心理壓力應該都不小。

話說這張老師自打吃了他師傅的嘉陵老火鍋，算是著了迷，頻繁照顧生意這些都不談了，他是真真跑到人家店裡面，洗腸腸兒，炒鍋料，跑堂端菜收錢打雜，無一不沾。

成都的媒體人開館子的不少，但要說真的拜了師傅學了手藝的知名媒體人，一個是十一街的幺雞，另一個便是張覓。這十一街偏偏也在這致民路上，也不知到底是巧合還是物以類聚。

不管怎麼說，致民路上，一個人吃火鍋的張老師終於開了自己的火鍋店，不用再出去禍害別人，只等別人來禍害他，確實是件大好事。

如果要選上那麼一家火鍋店作為目前成都市面上重慶老火鍋的基準線，至少嘉陵老火鍋是擔得起如此一比的。純牛油炒料，無論我在這裡說得如何天花亂墜，還是你自己去吃了才能曉得有啥子不同，既辣且香，剛剛吃起或許不驚艷，但火鍋嘛，全靠一個熬字，越到後面，就越能在火鍋里吃出厚味來。

資格重慶火鍋都是要加個九宮格的，嘉陵自然也不例外，不過有意思的是，用的全是木頭格格，帶著一點古早味的質樸和可愛。老闆說了，格格不能取，這是重慶吃火鍋的規矩，要不是嫌洗鍋麻煩，差點就把格格焊到鍋里了。

吃的時候嘛，中間那個格格火力最旺，拿來燙菜最巴適，邊邊上的八個格格，受熱均勻，就把菜拿來煨起便是，啥子腦花、魷魚、牛黃喉，煨上一煨，莫不是巴巴適適。

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小料嘛，就是資格的蒜泥麻油，沒得蚝油，打死也沒得蚝油，這是重慶老火鍋的堅持。吃客要是非要在油碟子這裡扳回一局，可以吆喝老闆兒換上菜油油碟，據說更能吃出牛油的香味來，但是嘛，這種高端玩法確實不建議普通人嘗試，萬一不合口味呢，還是老老實實的要香油碟子嘛。

八張台台兒，幾乎天天都座無虛席，資格的潮汕吊龍，純牛肉的手打牛丸，巴巴適適的現剮小切貓兒，鮮掉眉毛的毛肚和腸腸，更是不少人的心頭大愛。這麼多年張老師在成都走街串巷，採訪過的美味，只要能弄回來，便都要在這火鍋店裡勾上一筆，作為火鍋老饕能開出來的館子，不就是傾盡所能把自己吃過的好東西都挑到你碗裡面么。

這家被成都無數餐飲老闆雪藏的店，我這裡就算是給大家獻寶了。不過還是要給各位說上一句，理性消費，不滿意可以在店裡的海報上掃碼日決老闆兒。

張老師專門跑來說，啊，這個照片你們還是要慎重，這個單身文藝男老闆的稱號，不但是嘉陵老火鍋的賣點之一，還直接關係到他老人家下半生的幸福。馬虎不得，所以這裡我們只放出來這張半遮半掩的照片，要看真人的，你們個人去吃，個人去看。看到了什麼該看的，不該看的，反正我這裡是不管的哦。

最後提醒大家，本期探店是有福利的哦，請留意更成都微博~~

店址：武侯區致民路17號

營業時間：12:00—23:00

人均消費：65

文/李二婷

攝影/齊飛翔

更哥身邊有個火鍋王，每次吃火鍋一個人要吃掉3份腦花。

吃火鍋，你必點的一道菜是什麼？

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