壽司美味 可是也要警惕這些相關疾病！

壽司，這是一種受歡迎的食物。在日本，它是國家飲食的一部分。儘管有些人無法接受這種生吃的方式，但是吃壽司被認為是一種特殊的享受。

壽司實際上是指帶有蔬菜，雞蛋，生魚或其他食物的小團冷米飯，加上調味醋。其實它不應該包括生魚片的。嚴格來說，生魚片飲食應該被稱為「Alsashimi」。然而，壽司通常包括生魚片。

這是一種特別的享受，而且它通常是昂貴的膳食。但是我們必須承認，它還是有一些危險？

吃生魚片的風險

鯡魚蠕蟲和其他寄生蟲。

通過簡單的Anisakis（鯡魚蠕蟲）和其他螺紋蠕蟲或圓形蠕蟲引起的人類感染可能是由於吃一些生的或未經烹煮的魚引起的。蠕蟲的攝入可導致嚴重的腹痛，噁心，嘔吐，在攝入數小時可能被誤診為闌尾炎或其他胃部疾病。如果蠕蟲不會引起咳嗽或嘔吐，可能會在您的腸壁爆發，引起局部免疫反應。蠕蟲最終死亡，並被免疫系統除去。在嚴重的情況下，需要通過內窺鏡檢查或手術去除蠕蟲以減輕疼痛。在罕見和急性的情況下可引起過敏反應。阿苯達唑（可能需要長時間治療）可用於治療輕型病例。

弧菌。

細菌物種-弧菌與攝入生魚或未煮過的魚和貝類，特別是牡蠣有關。這些細菌的感染可引起各種癥狀，包括腹瀉，腹部痙攣，噁心，嘔吐，頭痛，發燒和發冷。通常不需要抗生素。其他類型的弧菌如Vibrio volnivikos被發現在牡蠣和龍蝦中存在。在健康人群中，吞咽這種微生物可能會引起嘔吐，腹瀉和腹痛，但在患有肝臟疾病或免疫系統虛弱的人群中，微生物可能進入血液，造成危及生命的血液中毒狀況。Vibrio volnivikos的腸胃炎症很少見，但有時會發生。

其他感染

還有其他與壽司相關的感染。Allisteria病毒是孕婦和免疫的特殊風險，壽司被認為是高風險的。還有與壽司相關的沙門氏菌和諾維諾菌感染。如果沒有用衛生的食物來準備壽司，也可以傳播感染。有許多感染（如諾維諾，甲型肝炎和許多腹瀉病），如果那些處理食物的人不能正確洗手，或者生病的話都有可能。

你應該避免壽司嗎？

在美國吃生魚或未煮過的魚的風險很小，每年診斷出不到10例Anisakis（雖然很多病例很可能不報告）。還有在日本發現了其他情況，還有歐洲，南美和世界其他地區。此外，食品和藥物管理局還向零售商提供了若干指導方針，這些零售商將出售符合要求的魚類進行生產。這些準則包括將魚凍結至-13°F，持續15小時或-4°F，以消滅蟲子和被稱為「蠟燭」的蠕蟲。

誰應該避免生魚？

患有肝臟疾病或免疫系統脆弱性的人（即幼兒，老年人和孕婦）更容易受到食源性感染的嚴重後果的困擾，並應仔細觀察他們當前的身體情況。如果食用的話，魚應該來自信譽良好的來源，這一點非常重要。同時，其他人因為其他原因（如汞含量）在懷孕期間也應該避免魚類。與您的醫生或其他醫療保健提供者討論這些重要事項，因為重要的是不僅要保持安全，還要吃的美味。