科普丨又到了吃燒烤的季節，教你如何避免吃壞肚子？

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吃個燒烤、來盤小龍蝦、喝著啤酒，這成了夏日標配。可是夏天也最容易「急性腹瀉」，就是吃了不潔食物引起的「拉肚子」。

進入5月，隨著氣溫逐漸升高，越來越適宜細菌的迅速增殖，食品的腐敗變質速度明顯加快。那麼吃壞肚子以後，需不需要去醫院？拉肚子了，能不能直接吃點止瀉藥？怎樣避免夏季常見的「吃壞肚子」……快來收取乾貨吧！

預防最重要

▼飯前便後、加工製作食品前要洗手；

▼吃海鮮、涮羊肉等時，要徹底煮熟；

▼不吃腐爛的蔬菜、水果；

▼少吃或不吃剩飯剩菜、隔夜菜，如需食用，需要徹底加熱；

▼蔬菜、水果要合理清洗、削皮（充分清洗、浸泡15分鐘以上，可用果蔬清潔劑，然後再用涼開水或凈水沖洗3遍）；

▼食堂從業人員如發生腹瀉嘔吐、患有化膿性皮膚病或其它傳染性疾病時應立即離崗；

▼學校和單位食堂可根據季節特點，適當調整菜譜，少提供在夏季容易變質的食物。

廚房內十大注意事項

1、多數致病菌生長繁殖的合適溫度約為20~40℃，所以飯菜在常溫下保存，一般不宜超過2小時；

2、冰箱不是保險箱。打開的果汁在冰箱中存放不能超過一天，熟食品需放置在半成品和生食品的上層；

3、熟食放進冰箱時，建議用密封罐或保鮮膜封住餐盤，不僅可以避免水汽在冷凝管上成霜，還可以避免環境中的細菌落入菜中；

4、買來有原始包裝的肉製品時，先不急著打開，使用前再去掉包裝；生的豬牛羊肉4℃冷藏不宜超過3-5天，禽類和水產不超過1-2天。

5、對於隔頓食物、剩飯要回鍋充分加熱後食用；

6、家裡的刀具、餐具、砧板等最好能生熟分開，如不能分開則要在加工下一個食品時徹底清洗消毒；

7、清洗、加工食品時避免交叉污染，如蛋殼上往往有糞便殘留，清洗時注意不要讓濺起的水花污染到其它食品；

8、廚房垃圾桶最好要有蓋子，不讓家裡的寵物進入廚房；

9、因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童製作食品；

10、不要把蔬菜和水果放在一起保存，水果釋放的乙烯，會加速蔬菜「變老」。

拉肚子後怎麼辦

如出現腹瀉等癥狀，且不能確認為一般的腸胃炎時，宜暫停上課上班，在家休息，直到癥狀消失3天後恢復上課上班；

一般腹瀉癥狀可以在一周左右時間自動消失，沒有必要用任何抗生素、抗菌葯，可以在家口服補液鹽聯合蒙脫石來處理；

如果腹瀉一直不好，並還有腹痛、便血、體重減輕、發熱或其它癥狀，須儘快就醫治療；

丟棄所有可能被污染的食物（丟棄時需密封包裹）；

對於患者來說要調整飲食，減輕胃腸道負擔，適合吃些易消化的食物，如米湯、糖鹽水等。

腹瀉時，如腹部再受涼則腸蠕動更快、加重病情。因此，要注意腹部保暖。

對於患者使用過的便具、尿布以及被污染過的衣物、床單，都要及時清洗並進行消毒處理，以免反覆感染或傳染給其他人。

患者的餐飲具要和家人分開使用，並在用後清洗煮沸消毒，煮沸10-15分鐘。

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