在家做熱烘烘的鬆餅，一隻平底鍋就搞定！

鬆餅歐美人把它當早餐

搭配各種水果或堅果類

早上花不了幾分鐘做個鬆餅

就可以讓家人吃上一頓熱呼呼的美味餐點

原味鬆餅

低粉100g / 雞蛋2個 / 砂糖25g

牛奶100g / 泡打粉2g

1. 將所有材料放到碗里

2. 攪拌均勻，可流動順滑無乾粉顆粒，靜置一會待用

3. 平底不沾鍋小火燒熱，不用刷油，舀一勺麵糊下去

4. 煎至表面出現氣孔，麵糊基本上凝固就可以翻面了，另一面再煎十幾秒就可以出鍋了，再煎下一個煎完所有麵糊

5. 全程小火，顏色深淺取決於控制火候的掌握，多煎幾個就能熟練煎出漂亮的鬆餅來

7. 再撒上糖霜或者淋蜂蜜、巧克力都是很不錯的選擇

8. 開吃

香蕉鬆餅

香蕉1個 /雞蛋1個/糖8g

純牛奶180ml/麵粉80g

1.準備好製作香蕉鬆餅的食材

2.香蕉剝皮，然後用勺在碗中壓成泥

3.打入一顆雞蛋，然後和香蕉泥一起攪拌

4.倒入80g麵粉然後再攪拌均勻

5.接著倒入180g牛奶攪拌

6.將調好的香蕉蛋液按最後成圓形的感覺倒入一些再平底不粘鍋中~

7.一面烤好之後再烤另一面

8.烤的金黃鬆軟的香蕉鬆餅就出鍋啦~

舒芙蕾厚鬆餅

雞蛋1枚 / 蜂蜜1勺 / 菜籽油15g

香草精幾滴 / 低筋麵粉60g

泡打粉0.5g（可省）/ 糖15g/ 牛奶50g

1.蛋黃和蛋白分開，蛋黃加蜂蜜用打蛋器打至顏色發白 ，加入菜籽油和牛奶攪拌均勻。

2.低粉和泡打粉篩入蛋黃糊，用蛋抽拌勻至無乾粉。

3.蛋白分兩次加糖打至硬性發泡，分兩次與蛋黃糊混合拌勻。

4.在三寸塔圈內圍上烘焙紙，放入平底鍋中，倒入麵糊，蓋上鍋蓋。小火加熱後再翻面加熱~

5.出鍋後澆蜂蜜或楓糖漿，黃油，趁熱開動~

中式鬆餅

麵粉140g /雞蛋2個 /乾酵母2g

小蘇打1g /糖30g /清水140g

1. 容器中放入乾酵母、白糖和小蘇打

2. 放入清水攪拌均勻

3. 放入麵粉攪拌均勻

4. 加入雞蛋攪拌均勻

5. 攪拌完成的麵糊呈順滑狀態，具有一定的流動性

6. 將容器蓋上蓋子放入冰箱（4～5度）冷藏一夜

7. 第二天早上，將裝麵糊的碗從冰箱中取出，用勺子稍微攪拌幾下。平底不粘鍋不用放油，開小火，放入一勺麵糊，煎至表面布滿氣泡

8. 翻面，繼續煎半分鐘左右出鍋

9. 塗上你愛吃的醬料（沙拉醬、山楂醬、草莓醬、煉乳、老乾媽……），放上其他你喜歡的食材（肉鬆、雞蛋絲、榨菜……）

紅豆鬆餅

普通麵粉 200g /無鹽黃油 60g

泡打粉 1湯勺 /白糖 1/2湯勺

蜜豆（紅豆） 適量/鮮奶油 120ml

鹽 1/4勺 /雞蛋 1個 /紅豆沙 50g左右

1.麵粉、泡打粉、糖、鹽在盆里混合均勻備用

2.黃油室溫軟化（還是固體，但是比較容易切的軟度），切碎成丁，越碎越好

3.黃油碎放入1（混合麵粉）中，用手將黃油和麵粉混合揉搓成碎屑,盡量讓黃油沒有塊兒狀

4.一個雞蛋打散為蛋液，均勻倒入3（面粉碎屑）中，用烘焙刮刀大致攪拌（留一點蛋液最後刷麵餅用來上色）

5.分兩三次加入淡奶油，每次大致攪拌均勻，每次加完簡單攪拌到無粉即可

6.面板上、手上撒少許麵粉防粘，將麵糰等量分兩塊，大致捏個圓形，放在面板上壓成麵餅狀，差不多0.8～1.0cm厚

7.在大一點的一塊麵餅上均勻鋪上紅豆沙，將另一塊麵餅蓋上去，沿著邊上把下面的麵餅包上來，將兩個麵餅捏起來，大致整理麵餅為圓形

8.在麵餅上刷一層蛋液，將蜜豆和麵粉盆裡面剩下的面粉碎屑混合均勻，均勻的撒在麵餅上，用勺子背面壓一壓紅豆，讓它們嵌入麵餅

9.大刀闊斧將麵餅砍成六瓣，墊硅油紙放入烤盤，預熱好的烤箱200度上下火10～15分鐘出爐，配咖啡、紅茶、牛奶等等，趁熱吃！（烤箱時間和溫度其實也可以根據自己的情況調整）

小貼士：

1.除了麵粉、泡打粉和黃油，其他量都可以酌情微調。

2.想減肥的話去掉黃油也完全可以，淡奶油沒有換成牛奶或者酸奶或者椰奶也可以（酸奶如果是比較酸的，就加一點糖），總之其實就是加點液體和面，當然口味會有差異。

南瓜鬆餅

南瓜 120g /低筋麵粉 115g /雞蛋 一個

牛奶 90g /砂糖 25g /色拉油20g /泡打粉 1匙

1.南瓜切片，上蒸鍋蒸熟，蒸熟的南瓜、牛奶、雞蛋一起放入料理機打碎

2.加入色拉油，攪拌均勻

3.加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至麵糊均勻沒有乾粉

4.加入細砂糖

5.最後的麵糊像這樣，濃稠有流動性

6.中火預熱平底鍋，轉小火（煎餅過程全程小火），取一勺（火鍋勺）麵糊攤入鍋中

7.待表面出現氣泡，氣泡開始破裂，用鍋鏟翻面

8.翻面後再加熱一分鐘左右即可,這些麵糊大概可以做十個

小貼士：

1.注意全程小火

2.糖不要放太多，南瓜本身有甜味

3.不粘鍋內不要放油，干鍋煎制

4.沒有色拉油油可以用玉米油

5.最後的麵糊不要太濃或者太稀，可以根據麵糊的濃稠程度調整牛奶的用量。

玉米鬆餅

細玉米面60g /低筋麵粉90g /白糖40g

清水50g /雞蛋2個 /橄欖油（或其他植物油）13ml

1.玉米面和低筋麵粉過篩，加入清水攪勻，蓋保鮮膜靜置2.雞蛋加入白糖攪勻，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表明畫出清晰的紋路3.橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡4.分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麵糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻5.不粘平底鍋燒熱後調小火，舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋。當麵糊表面出現大大小小的氣孔，並且基本凝固時，將鬆餅翻面6.大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出放晾架上晾涼再裝盤小貼士:1.如果希望口感更加細膩，可以減少玉米面加低粉。全部換成低粉就是原味鬆餅了2.一定要用小火，才能確保上色均勻，不至於表層焦糊而內部未熟3.如果晾涼後口感稍干，可以裝保鮮袋中密封，一會兒就回軟了

酸奶鬆餅

低粉120g /鹽1/4勺 /糖 30g/黃油20g

雞蛋2個 /原味酸奶80g /牛奶63克

1.蛋黃，酸奶，牛奶，鹽混合，將低粉過篩入蛋黃糊中攪拌均勻

2.融化黃油倒入麵糊中

3.將蛋白與糖混合打發至濕性發泡，有小彎勾即可

4.取1/3蛋白糊與麵糊混合，最後再與剩下蛋白混合

5.大火預熱平底鍋後移至小火，倒入麵糊，待攤平成圓形而產生孔洞後，翻面煎至金黃色，面上抹上黑莓果醬，再淋上一些楓糖即可

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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