6種「背黑鍋」食物，騙了無數人

背黑鍋」的食物：乳製品

「罪名」：越吃越缺鈣

有傳聞指出乳製品中的蛋白質會促進鈣質流失，這一說法已經被研究否認。對比中西方的研究結果發現，乳製品的攝取量與骨密度之間且沒有明確的相關性。而就我國的實際狀況而言，增添來自乳製品的鈣反而更有利於改進骨質健康。國人應當適量增添乳鈣的攝取。

只要將乳製品攝取量控制在每天250克（以牛奶計算）左右，同時在可是度增添蛋白質與飽與脂肪攝取量的同時，對提高國人的骨質密度峰值有益無害。

「背黑鍋」的食物：速食麵

「罪名」：致癌

關於速食麵有害的種種傳言從未間斷：有說速食麵含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成「木乃伊」；速食麵碗壁上有蠟層，被吃下後會堆積在人體內引發癌症等。陳君石告訴記者，速食麵儘管算不上什麽健康食品，但關於它的「有害」傳言也且不靠譜。速食麵中的防腐劑與抗氧化劑均是常規食品添加劑，安全性是經過科學評估的，只要合法使用，且不會對人體健康產生影響。至於擔心速食麵的碗里有石蠟亦是杞人憂天。當今速食麵生產中所用的紙杯原來是聚乙烯塗層紙杯，這種紙杯它能夠經受泡麵時的溫度，還有很不錯的隔水效果，而塗蠟杯早已被淘汰了。消費者須要明白的是，吃得有沒有營養主要還得看食物有沒有多樣化，只吃速食麵營養且不均衡，不過也不會致癌。

背黑鍋」的食物：汽水

「罪名」：引發骨質疏鬆

有說法稱，可樂型汽水中的磷含量較高，會引發骨質疏鬆。事實上，磷是咱們生活中常見的元素之一，廣泛存在於各種食物中。它不光使咱們的心臟有規律地跳動，還是維持骨骼健康的必要物質。與等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋比起，可樂型汽水中的磷含量且不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據中國營養學會提供的數據，成年人每日的磷元素攝取量是700毫克，約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每日攝取磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。因而，平常狀況下，對於一個健康的成年人而言，在鈣質攝取足夠的前提下，適量飲用可樂型汽水是不會直接引發骨質疏鬆的。

「背黑鍋」的食物：蛋黃

「罪名」：升膽固醇

不少人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃，認為此中含有大量膽固醇，會造成心臟健康。近來，美國膳食指南取消了對膽固醇攝取的限量。由於，愈來愈多的醫學研究結果表明，血液中膽固醇的復雜程度遠遠超過人們的想像。飲食中膽固醇的增添對於血液中膽固醇含量且不構成重要影響。更何況雞蛋中的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中。例如蛋黃中含有多種維生素與微量元素以及膽鹼、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

「背黑鍋」的食物：豆製品

「罪名」：誘髮乳腺癌

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，不少人擔心食用它會誘髮乳腺癌。其實，植物雌激素與人的雌激素是相當不同的。研究發現，植物雌激素對女子體內雌激素水平起到雙向調節作用。也就是說，當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提升雌激素水平的功效，而當體內雌激素水平偏高時，它則會起到降低體內雌激素水平的作用。

「背黑鍋」的食物：隔夜菜

「罪名」：致癌

隔夜菜致癌說法的支持者認為，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，「隔夜菜」因蔬菜種類的不同，在保存不當、存放時間過長的狀況下的確也許產生亞硝酸鹽。可是，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可和人體攝取的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺響應形成致癌物--亞硝胺。同時，有沒有致癌還要看有多大劑量。實驗表明，隔夜菜儘管亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康且不會構成實質的影響。

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