除了馬克龍，法國的國寵小甜心還有馬卡龍

文|凱娃子

5月7日，年僅39歲的法國前經濟部長「馬克龍」以65.8%的得票率，一舉拿下「法蘭西史上最鮮肉總統」的榮譽稱號。英俊的新總統馬克龍

五顏六色的馬卡龍

01

馬克龍競選成功後，搜索引擎跟集體中毒了一樣：「馬克龍」，「馬卡龍」傻傻分不清楚。本想搜搜馬克龍的「忘年戀」背後存在什麼政治陰謀，結果搜出來一堆：北京哪家甜品店的馬卡龍最好吃，馬卡龍（少女的酥胸）這個甜品背後有什麼故事，吃馬卡龍配豆汁兒是一種什麼體驗。

馬卡龍(Macaron)和馬克龍(Macron)之間，僅僅一個「a」的差別，卻被國內外馬卡龍生產商和腦殘粉們抓住由頭，振臂高呼「就著甜品馬卡龍，歡慶總統馬克龍，會更配哦」。

對二者名字之差，法國《觀點報》還特意寫文章，分析為什麼Macaron的中文音譯是馬克龍而不是馬卡龍：中國對外國姓氏的翻譯並非逐個字母進行，而是藉助單字為基礎的漢字進行音譯，使這些外國姓氏更加形象化，比如他們認為中國人音譯馬克龍，就是馬「克制」龍，有取勝之意。

馬克龍競選成功

至此，馬卡龍再升一個段位，由上流人士「必吃甜品」，升級為上流人士「首吃甜品」。

如果這樣講，我倒也算是入過一次上流階層。雖然只嘗過一塊，但它的口感我至今仍清楚記得：和超市買的草莓味蛋黃派沒什麼區別。

朋友麥兜嘲笑我說：你不懂馬卡龍文化，自然就吃不出馬卡龍的味道。麥兜確實是個馬卡龍專家，她是高中物理老師，但立志要做一名校長，收齊全校學生的學費後就拿去吃馬卡龍，今天吃香草味馬卡龍，明天吃巧克力味馬卡龍，後天吃檸檬味馬卡龍。在她看來，就算是板藍根，如果配上一個馬卡龍，都會讓人覺得是珍饈美味。

馬卡龍，別稱法國小圓餅，也有文藝愛好者稱其為「少女的酥胸」，如果不理解此稱呼，大可參照下面這張圖，當然這都是麥兜科普給我的。

馬卡龍——少女的酥胸

但麥兜覺得，這個稱呼一點兒都不靠譜，她嘗過，感覺「自己的酥胸」明明不是馬卡龍那種味道，撐死也就外形上有點像罷了，她覺得法國人可能會認可「修士的肚臍」這個別稱。畢竟如果按照「少女的酥胸」這種令人春心蕩漾的叫法，那些做壞了的馬卡龍，豈不成了「劣質廠商的硅膠」。

馬卡龍的別稱「修士的肚臍」

可我搜出一張所謂「修士的肚臍」圖，這樣的昵稱，不是更讓人春心蕩漾嗎？拋開昵稱的爭論，馬卡龍從發明至今，更是一部可歌可泣的整容史，19世紀前的馬卡龍外形，和現在相比，恐怕差了不止100個蛋黃派。

02

若沿用21世紀的馬卡龍是「少女的酥胸」這種比喻，那19世紀前的馬卡龍就像個滿臉胡茬的糙漢子，它表面龜裂，沒有裙邊，更別提夾餡了，儼然一副當代酥餅的模樣。

19世紀的馬卡龍

麥兜告訴我，這和她初學馬卡龍的失敗品長得簡直一模一樣，下次再做出這樣的失敗品，她就在朋友圈高調地Po出圖片：一款來自「19世紀的馬卡龍」。

馬卡龍的誕生最早可追溯到公元8世紀，在威尼斯的修道院中，古人們就已經開始製作這個杏仁小圓餅了。儘管如今它成了法國甜品界的「國寵」，而起源卻是在義大利。

16世紀中期，一位名叫Catherine de』Medici的女貴族從佛羅倫薩遠嫁法國，成為了當時法國國王享利二世的妻子，身處皇室，Medici卻思鄉成疾。義大利甜點師做了她朝思暮想的馬卡龍，果然討得了Medici的歡心，也暴露了Medici的吃貨屬性。就這樣，馬卡龍正式登陸法國國土。

但馬卡龍第一次在法國流行起來，已經是200年以後的事了。1792年，法國大革命期間，兩名加爾默羅會的修女，在法國東北部的城市Nancy，通過製作售賣馬卡龍來賺取生活費，於是馬卡龍就在民間流傳出開來，她們也被大家親切地稱為「馬卡龍姐妹」。

1792年報紙宣傳甜品馬卡龍

馬卡龍的前世太漫長了， 500多年的時間裡只有一個杏仁原味，更別提什麼夾心了。而它的「整形計劃」要從著名的奢侈品甜點店Ladurée（拉杜麗）說起，這家位於香街上，少女心爆棚，滿是浮雕的甜品店，對馬卡龍實施了第一次「易容術」。

拉杜麗甜品店

Ladurée（拉杜麗）創立是在1862年，而名聲大振就到了1930年。拉杜麗的甜點師Pierre Desfontaines 對馬卡龍進行了二次發明，將ganache(甘納許)夾在兩片杏仁小圓餅中間，做成了新的夾心小圓餅。

相較最初沒有夾餡的馬卡龍的甜、干、易碎的特性，新的馬卡龍口感更加多變：薄一層外殼仍有酥脆的口感，外殼內部因為夾餡的浸潤變得濕潤，略帶黏性，而夾餡的綿軟給人最後一層暴擊。至此，馬卡龍和拉杜麗一起名聲大噪，在法國流行起來。拉杜麗也成為分店開遍全球的甜點界巨無霸。

常言道一山不容二虎，但在馬卡龍界沒人相信這種鬼話。

於是天才甜品師 Pierre Hermé 橫空出世，他做的馬卡龍好吃程度直接甩拉杜好幾條「米其林美食街」。Pierre Hermé 是以創始人名字命名的甜點店，他14歲開始甜點生涯，曾在1997年加入到拉杜麗，第二年就創辦以他名字命名的甜點店，鎮店產品就是馬卡龍。

天才甜品師 Pierre Hermé

這段經歷，彷彿一部科班出身、技術卓絕的大公司高管離職創業，然後奪去老東家半壁江山的「江湖恩仇錄」。

儘管拉杜麗對馬卡龍進行了首次改造，但那時夾餡口味仍以傳統為主：巧克力、咖啡、焦糖、香草等。而Pierre Hermé對馬卡龍的口味進行了顛覆式的創新，草莓、玫瑰荔枝、覆盆子、鵝肝…無數意想不到的食材，都被填在了馬卡龍的「肚子里」，也填滿了每個甜品控的肚子里。

03

馬克龍總統這波荒誕的「姓名營銷」，很可能導致馬卡龍價格猛漲幾倍，至少周末我去西單大悅城，看到賣馬卡龍的地方排起了比過去長几倍的隊伍。

雖然，馬卡龍符合總統馬克龍的上流階層品味，聘請馬克龍為其形象代言人十分合理，但我國同樣有一款上流甜品，更合適馬克龍先生：甜品先鋒「老婆餅」。

酥脆糯香的老婆餅

首先從口感來看，老婆餅同樣是外酥內柔，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，酥脆糯香，絲毫不遜於馬卡龍。

另外，老婆餅也有著一段可歌可泣的傳說。老婆餅是廣東潮州地區一種特色傳統名點，相傳很多年前，潮州地區有位兒媳的公公生病了，家中無錢替公公治病，所以甘願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，後來的人就將這種餅稱為「老婆餅」。

最重要的是，老婆餅的名字，更能體現馬克龍先生矢志不渝的「忘年戀」，法國是一個哲學的國度，這段感情充滿了古希臘式的美感，就跟中國「老婆餅」傳達的社會主義核心價值觀如出一轍。

馬卡龍攜出席某活動

所以我們發現，如果馬克龍總統打算開闢一條代言之路，橫豎都離不開甜品，正如他的愛情故事，一個「甜」字竟能貫穿一生。

藉由馬克龍先生的愛情故事，在「520表白節」到來之際，祝天下有情人絕不是失散多年的兄妹。

沒錯，這篇文章既未詳述法國新晉總統，也沒細聊國內外著名甜品，只是以虐狗的愛情故事和節日祝願草草結束，這就像我們的生活，毫無邏輯可尋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！