教你識紅茶：小種、祁紅、滇紅，到底有什麼不同？

歷史400多年以前，紅茶的鼻祖，正山小種

陰差陽錯地

誕生

在福建桐木關，

從此，

紅茶的風潮

襲卷世界。

紅茶，之所以被稱為紅茶，實則有「三紅」，即葉紅、湯紅、底紅。

相較於其他茶類，紅茶的味道沒那麼多變。但是紅茶也是一個大江湖，這個大江湖裡還分許多的門派。

今天，杯小茶就簡要地介紹正山小種、祁門紅茶以及滇紅，這三種大家耳熟能詳的紅茶。

小種「甜香」

正山小種最甜，香，湯水也挺厚實。正山小種也是入門的好選擇。以價格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。甜是最直接的感受，十分適合入門。

很多茶客他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。於是出現了放棄煙熏工藝的升級版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。

不過，如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區別，就是正山小種沒有薯香味。

滇紅「濃醇」

滇紅整體風格是醇厚感更強，大葉種茶明顯的特點，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。滇紅有蜜糖香，或並伴有花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

滇紅不像小種那麼甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門，喜歡上那股濃烈之後都不願意接受其他紅茶了，他們對滇紅的喜愛，與從小種過渡過來的還不太一樣。

祁紅「味正」

祁紅的特點也挺突出，香味好，口感厚實，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快，剛開始會覺得平淡無奇。

說到祁紅，不得不說「祁門香」。祁門香是一種淡香，持續而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來，很多紅茶又沒有這股香味，即使有那麼一點的也沒有這麼好聞。

祁紅，

可謂是「

牆內開花牆外香

」，

在

英國，人們將飲茶視為一種高貴身份的象徵，而出口的祁門紅茶更是飲茶中的極品，美稱「紅茶皇后」。

祁紅作為出口產品，

近年來隨著飲茶方式的年輕化，祁紅也走進了中國的平民百姓家並獲得認可。

今天推薦給大家的這款茶，屬於特級祁紅毛峰，是祁門紅茶的新成員。以一芽一葉為原料，在發酵烘乾後進行了整形工序，形成了祁紅毛峰彎曲的造型，條索緊細，有鋒苗，芽頭可見金色的茶毫。

沖泡這一款茶，杯小茶喜歡用

85℃

的水。因為紅茶中的酸味物質如沒食子酸、氨基酸和有機酸等，適量的時候能夠協調口感，但水溫一旦過高，沖泡時間又過長的話很容易大量浸出，使得紅茶產生不愉快的悶酸味或者酸澀味。

潤茶也不宜用沸水，尤其是這樣細嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤茶易導致滋味偏淡。

茶水比控制在1:50

，個人是偏愛清飲紅茶，因此茶葉是宜少不宜多，第一次沖泡的時候可以先試試之後再做調整。

第一泡大約5秒就可以出湯，一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門紅茶就泡好了。

這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語言描述，怪不得國際上稱之為「祁門香」。

這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見杯口有一個金色的圈，極具觀賞性。

這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長。

作為一款適合當作口糧的紅茶，茶壽星不失為一杯恰到好處的紅茶。

杯小茶喝這個茶的感受，一句話總結起來就是「一口潤心田」！祁紅雖不似雲南的滇紅那般濃強鮮爽，又不似福建的小種紅茶那般甜滑香濃，但它柔潤鮮香，獨以其清幽的姿態面對世人。

泡茶方法從來主張就茶論茶，而不是說某種茶就應該如何如何泡，每一款茶都是獨一無二的，每個人的口味也不盡相同。初次嘗試的茶友可以先試試杯小茶的方法，再根據個人喜好去調整。

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似花似果似蜜，滋味宜人

初嘗紅茶必備，口糧好茶

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