長壽村的人都愛吃豆腐！專家：凍過之後，營養翻倍

據美國合眾國際社最新報道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區，而大宜味村則是沖繩的「超長壽」勝地，這個人口約3500人的村子，90歲以上居民就有80人，且個個身體硬朗，被視為日本第一健康長壽村。

這個超級長壽村餐桌第一名就是豆腐。長期研究發現：原來村裡的人每天早上起來，都會喝一碗熱乎乎的豆腐海帶湯。

凍過之後，營養滿格

不過您知道嗎，新鮮的豆腐凍過之後更加營養！解放軍總醫院營養科主任、總後勤部衛生部保健醫學專業委員會副主任趙霖教授就特別推薦凍豆腐。

鮮豆腐含有大量水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失。而凍豆腐能「鎖住」鮮豆腐中的汁液，保住水溶性營養素。

有人擔心化凍時營養素會丟失，其實只要在豆腐沒化凍之前下鍋與蔬菜一起加工成燉菜，就可以防止營養素隨汁液滲出。另外，鮮豆腐所含的類黃酮、卵磷脂等營養成分都不會因冷凍而減少。

簡單地說，鮮豆腐有的所有功效，凍豆腐都有，並且凍過之後效果翻倍，這個比方可能更形象：凍豆腐是營養滿格的電池，那麼鮮豆腐則是用過一段時間的電池。

1

降低總膽固醇

凍豆腐的脂肪中，約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，具有預防動脈粥樣硬化的作用。

2

防癌護血管

凍豆腐中含有植物雌激素，能夠保護血管不被氧化破壞，經常食用，可以幫助舒張血管，預防心腦血管疾病，避免高血脂、冠心病的發生，還能預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺癌的發生。

3

是減脂聖品

這一點完全愛美女性的福音！五月不減肥，六七八月徒傷悲，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，能夠加快人體脂肪的代謝速度。

自製凍豆腐

凍豆腐這麼好，如果不放心外面買的，可以用新鮮豆腐自己做凍豆腐。

原料：盒裝韌豆腐（量的多少根據需要來），食鹽1/2茶匙，保鮮袋若干

方法：

1、將超市中買來的盒裝韌豆腐切成大小均勻的小塊兒。

2、再將切好的豆腐涼水下鍋，並放入1/2茶匙鹽（約3克），等水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。

3、把撈出的豆腐放入涼水裡，等涼透後撈出來瀝干，再一塊塊的整齊放入保鮮袋裡，封好口。

4、最後再將保鮮袋放入冰箱的冷凍室里冷凍即可。

小貼士：

1.選用韌豆腐做，口感細膩，禁煮不易散碎。用其它豆腐做，口感沒有那麼好。

2.豆腐要涼水下鍋，放鹽是為了讓豆腐更緊實。

3.放入保鮮袋裡時一定要碼放整齊，不能胡亂堆放，否則不但佔地方，吃的時候還不好取。

4.吃的時候，可以將保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。自然解凍的話，時間會比較長。

凍豆腐食療方

說完了怎麼做凍豆腐，那自然還應該告訴大家，除了涮火鍋，凍豆腐怎麼烹飪營養又美味了，其實凍豆腐涼拌、小炒、打湯都可以，朋友們可以根據口味各取所需。

不過血脂高的患者食用凍豆腐時，最好不要與肉類同煮。因為凍豆腐里的蜂窩組織會吸收大量油脂，食後會引起血脂升高。痛風朋友急性期不可以食用。

涼拌凍豆腐

材料：凍豆腐，香菇，彩椒等

做法：

1、干香菇泡軟，放到鹽水中煮熟，去蒂切小塊；

2、凍豆腐先化凍，然後切方丁，放到鍋中焯一下，撈出擠干水分；

3、柿子椒與彩椒洗凈後切與凍豆腐大小差不多的丁；

4、加入調味料拌勻裝盤即可。

西蘭花凍豆腐

材料：凍豆腐、西蘭花

做法：

1、凍豆腐切片，西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。

2、燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。

3、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。

4、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

凍豆腐木耳湯

材料：凍豆腐、黑木耳、番茄酸湯、海鮮粉、清水、香油。

做法：

1、凍豆腐化凍後切小塊，黑木耳洗凈備用；

2、鍋中放清水煮開，放入黑木耳及凍豆腐煮熟，出鍋前淋香油、加調料。

沒想到吧？凍豆腐比鮮豆腐更營養，在家就能自制，可以涼拌，可以小炒，還可以做湯，味道鮮美極了，還能防癌、護血管、瘦身，快發動大家一起吃！

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