李鴻章出使美國，用各種剩菜做成大雜燴，美國人吃後讚嘆不已

1896年5月,清廷按照沙俄政府的意願,派遣李鴻章為「欽差頭等出使大臣」,赴俄國參加沙皇尼古拉二世的加冕典禮。事後,李鴻章一行又前往英、法、德、美等國聯絡邦交,在列國周遊。 8月,他們在美國受到了熱情的接待,因此,李鴻章決定在紐約舉辦中式宴席來款待和答謝美國各界人士,並派人到華人聚居的唐人街酒食店置辦。

舉行宴會的那一天,美國各界人士雲集唐人街,這引起了好奇心極強的美國公眾的注目。過去,美國人是很少去唐人街的,更難得在那兒就餐。唐人街的酒食店主要是為旅居美國的華人服務的,使他們在異國他鄉也能品嘗到中國的飲食,以此寄託一份思鄉之情。　 宴會上,色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道地端了上來,洋人們看得目瞪口呆,吃起來更覺得別有風味,一連吃了幾個小時都不肯下席。這可愁壞了在一旁的總管,急忙湊近李鴻章的耳邊問道:「中堂大人,菜都吃完了,怎麼辦?」李鴻章不動聲色地略一思索,馬上說道:「把已撤下去的殘菜加熱,用大盆端上來。」一會兒,一大盆熱氣騰騰的殘湯剩菜大雜燴端了上來,洋人們又爭先恐後地品嘗起來,並連聲贊道:「OK!OK!」其中有一位洋人還問李鴻章:「中國菜為什麼總把最好吃的放在後面?這道菜叫什麼?」李鴻章被弄得哭笑不得,一時答不上來,便順口說:「好吃多吃!好吃多吃!」結果歪打正著, 「好吃多吃」與英語的「雜燴」(hotch-potch)發音正好相近。

此後，許多洋人慕名而來唐人街品嘗中式餐點，每餐必點李鴻章宴請時的「名菜」——大雜燴。唐人街酒食店的老闆們，也趁機將錯就錯，用各種上等的好材料組合精製而成的「李鴻章大雜燴」。今天，這道菜仍然是中國各大酒店菜單上赫然有名的珍貴菜肴。

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