牛腩價格多少錢一斤 2017牛腩市場價格

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，營養價值高，是生活中人們喜歡的牛肉部位。那牛腩價格多少錢一斤呢?下面隨小編來看看2017牛腩價格。

牛腩價格多少錢一斤

牛腩的市場價格大約在25～30元左右一斤。牛腩只是一種統稱，國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，為上等的紅燒部位。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩的營養價值

1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。

2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀。

3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。

4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌症的發病率明顯下降。

牛腩的食用方法

1、清燉牛腩

【材料】牛腩1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節，姜一塊，鹽3湯匙。

【做法】①牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇凈浮沫。②將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。③放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。

2、蘿蔔牛腩

【材料】牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。

【做法】①牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。②煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。③鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水。④大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

3、五香牛腩

【材料】牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果。

【做法】①牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。②準備香料，鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。③倒入牛腩翻炒一會。④濺入花雕酒繼續翻炒。⑤加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。

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