沒想到最接近「完美」的食物竟是「它」？我天天都吃一個！

世界上有兩種食物是接近完美的，一種是雞蛋，另一種是牛奶。

雞蛋被以為是自然界對人類的一個神奇的饋贈，是接近完美的食品！雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需的礦物質，僅僅是維生素C含量較少而已。作為「補鐵」的食物之一，雞蛋黃在預防缺鐵性貧血方面還扮演了重要角色！

於血脂正常的普通人來說，每日進食一個完好的雞蛋是合理且有益的。它對人體的營養奉獻遠遠大於它「可能」帶來的「高膽固醇」風險。說「可能」，是由於至今沒有任何研討標明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇形成大的影響。

早飯吃雞蛋可加強記憶力

倡議人們每天早飯時都要吃一個雞蛋。雞蛋中含有豐厚的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育都有很大益處。卵磷脂被消化後能夠釋放出膽鹼，膽鹼進入血液後很快就會抵達腦內，能夠改善各個年齡段的人的記憶力。

「完整蛋白質形式」利於吸收

雞蛋的蛋白質中包含人體所需的一切的氨基酸，且氨基酸形式較為合理，十分適於人體消化吸收和應用，營養學家稱之為「完整蛋白質形式」。雞蛋在各類富含蛋白質的食物中，生物價值評分位列榜首。

就營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時分要留意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。

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