山楂有很高的營養價值和醫療價值，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為「長壽食品」。最新研究發現山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質就有抗癌的作用。在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃曲霉素的致癌作用。如果人體出現消化不良的問題，食用山楂和大米一起煮來吃，這樣還可以助消化，又可以起到輔助抗癌的作用。

山楂味酸性溫，氣血並走，化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣，應用於肉食積滯證，瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛、惡露不盡、痛經、吐血、便血等。山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進膽固醇排泄而降低血脂，預防高血脂的發生，山楂能夠開胃促進消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。現代單用本品製劑治療心血管疾病、細菌性痢疾等，均有較好療效。

山楂罐頭做法

山楂500g、冰糖50g、純凈水500ml

做法：

1.準備500g山楂。

2.將山楂放入涼水中泡十分鐘。

3.將山楂洗凈。

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4.將山楂兩頭去把，去蒂，摳籽。

5.準備50g冰糖。

6.鍋中加涼水，然後加冰糖放入鍋中，開火，將冰糖熬化。

7.將山楂放入鍋中煮，中火即可。

8.煮大約5-8分鐘，水變紅，山楂變軟就可以了。

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9.將煮好的山楂盛出，放入盆中涼涼。

10.涼後的山楂連同湯水一起裝入罐頭瓶中，放入冰箱，冷藏後口感更佳，每天盛幾個山楂和一些湯放入碗中，酸酸甜甜的，特別可口，幫助消化哦。

山楂味酸，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者、血糖過低者以及兒童勿食山楂。

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