清熱解毒，利水去濕的長命菜——馬齒莧

小檔案：馬齒莧

【別名】長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜

【性味】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

【功能主治】清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

食療作用

1、增強心肌功能

馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。這些物質可激發心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節律增強。

2、 防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

3、降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

4、降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

5、保護胃黏膜

研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。

6、美容、減肥作用

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分，具有抗衰老的重要作用。有抗自由基作用，是美容佳品。

7、馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

8、腸道的清潔劑

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

食用禁忌

馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。

膳食推薦

馬齒莧粥

原料：

鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。

做法：

將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。

功效：

本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。

涼拌馬齒莧

原料：

鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。

做法：

將馬齒莧去根、去老莖，洗凈後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放入盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。

功效：

此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜肴。

馬齒莧豬肝湯

原料：

馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。

做法：

將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。

功效：

此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用於肝血不足、脾氣壅滯、夜盲、身體疲乏等病症。

來源：固生堂中醫

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