一杯鐵觀音隱藏的工匠精神

安溪鐵觀音製作技藝在茶葉界擁有三最，即工序最多、技術要求最高、最複雜!其制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴格按照傳統工藝，把老祖宗的手藝演練得「爐火純青」，才能做出最好喝的安溪鐵觀音!每一個杯鐵觀音里，都有著安溪人幾百年傳承的工匠精神!

鐵觀音重如鐵﹐美如觀音

安溪鐵觀音-烏龍茶中大名鼎鼎的極品,產自烏龍茶之鄉的福建省安溪縣,其產區群山環抱,峰巒綿延,常年雲霧瀰漫,屬亞熱帶季風氣候區,西北有閩中大山為屏障,阻擋冬季乾燥寒風侵襲,東南臨台灣海峽,在海洋性氣候的影響下,年均氣溫為15～18.5℃,年均無霜期長達292天,年降水量1700～1900毫米,相對濕度78%左右,土壤大部份為酸性紅壤,土層審後,有機物含量豐富,享盡天時地利,乃生產優質茶樹的頂好地方。

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鐵觀音茶樹的特徵是:其樹冠披展,枝條斜生,葉形橢圓;葉尖下垂略歪,葉緣齒疏而鈍,略向背面翻卷;葉肉肥厚,葉面呈波浪狀隆起,具有明顯肋骨形,葉色濃綠油光,嫩梢肥壯,略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝製成的鐵觀音茶,採用半發酵的方法製成,有「重如鐵,美如觀音」之美稱。

安溪鐵觀音的工匠精神

鐵觀音茶質高超,獨具風韻,其成品茶外形條索捲曲,肥壯團結,沉重勻整,色澤油亮,帶砂綠色,紅點明顯,具有蜻蜓頭,螺旋體,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,呈綢面光澤,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,香銳而濃,素有「茶中之王」﹑「綠葉鑲紅邊,七泡有餘香」之譽。

以「蘭花香、觀音韻」而著稱的安溪鐵觀音只有一種味道嗎?非也。

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「工匠精神」是安溪茶行業一直在倡導的理念。一杯好茶，凝聚「天、地、人、種」的力量。鐵觀音是一種神奇的茶樹，傳統安溪鐵觀音不只一種口味，除了清香、濃香、陳香3種國標香型外，不同氣候、不同山頭、不同技術，做出來的鐵觀音有蘭花香、青皇香、酸皇香等。

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創，轉載請說明，特此聲明！】

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