這種油被檢測出，含有一級致癌物，你家是不是用這種油炒菜？
苯並芘，著名的一級致癌物
苯並芘是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。油脂在溫度達到200攝氏度時就會產生致癌物，而當溫度高達300度時就會產生苯並芘等致癌物了。
目前，我國對常見食物中苯並芘的限量標準為：肉製品、糧食的食品衛生標準為5微克/千克以下，植物油為10微克/千克以下，熏烤動物性食品為5微克/千克以下[3]。但實際生活中烹烤肉製品時苯並芘的含量卻經常超過這個標準。
這樣吃最健康
1、改變烹飪方式
油本身是不會有苯並芘這類致癌物的，只要我們不給苯並芘的產生的機會即可，所以我們要盡量避免直接接觸火焰的烹飪方式，油炸、熏烤等方式也要盡量避免。
2、避免油溫過高
烹飪時高溫加熱過長，產生的苯並芘就越多。
3、少吃熏烤食物
熏肉、熏魚這類食物也會含有苯並芘等致癌物，我們要盡量少吃。
1、看顏色
不同的食用油表現出來的色澤不同，如品質好的菜油帶點綠或金黃色、花生油為淡黃色或淺橙色、豆油則深黃色為佳。
2、嘗味道
我們在買食用油的時候可以手指沾一點嘗下，不應有酸敗、苦澀等異味。
3、聞氣味
在買食用油時可以聞一聞氣味，若無異味即可。
4、觀透明度
油的透明度高則水分雜質少，質量就好，且要無沉澱物、懸浮物等雜質。
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