把豬腳做成這個樣子，你會吃嗎？

豬腳富含膠原蛋白，是非常好的美容菜肴，這個夏天也要美美噠。

材料：豬腳500克，生薑1塊，小辣椒5個，八角3個，冰糖2小塊，大蒜8瓣，蔥2根，桂皮3小片，醬油1匙，生抽2匙，料酒2匙，鹽適量。

做法：

1、把主機洗乾淨後用沸水焯一下，把血沫煮出來後撈出瀝干水分。

2、把所有的配料都準備好。

3、炒鍋放油燒熱，放入八角、桂皮、薑片爆香（油溫不要太高，以免炒糊了）。

4、迅速放入豬腳，快速翻炒，煸炒至微微焦黃的程度後加料酒翻炒均勻。

5、然後緊接著加入醬油快速翻炒上色，這時候放的是醬油不是生抽。

6、繼續加入冰糖炒上糖色，冰糖不要加多，主要作用是提鮮。

7、然後加入2大勺生抽翻炒均勻後放入尖椒。

8、待豬腳上色後馬上加水，水量以沒過豬腳為宜，大火燒開。

9、燒開後轉小火慢煮，蓋上鍋蓋燜煮半小時把豬腳煮透。

10、最後用大火收汁，加入辣椒圈及適量的鹽調味。

11、臨出鍋前撒上蔥花即可。

燒豬腳好吃的標準是什麼呢？要湯汁濃稠，這不是煮出來的油膩，而是通過熬燉出來的膠原蛋白，吃起來會有些粘嘴巴又非常的香，肉質綿軟Q彈。

小貼士

放鹽的時機是最後收汁的時候。

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